辣子雞丁色香味俱全,香辣爽口非常下飯,好吃到停不下來

雞丁被埋在辣子堆中,你去慢慢找它,這個也是很有趣的。歷經尋找得到的更美味,找到最後一塊雞丁的時候,和好友爭搶,入口更好吃呀。家中的老人喜歡用它當下酒菜,因為辣子雞丁的辛辣味和酒的辣味一起碰撞在一起,會有味覺上的刺激。兩者的碰撞恰到到處,贏得人們的喜歡。

我是超愛它的,因為我本來就是一個川妹子,喜歡辣口的食物,也能吃辣椒。基本上在外面館子的時候都會點它。這道菜不僅是色香味全,而且還能刺激我們的味覺。每次我想起“辣子雞丁”都饞得快要流口水了。不能吃辣的小夥伴就和這道菜無緣了。

辣子雞丁色香味俱全,香辣爽口非常下飯,好吃到停不下來

說起來這個辣子雞丁有著很長的淵源。它是一道傳統料理,辣子雞丁是又辣又好吃,讓人慾罷不能。一般是用雞腿肉和辣椒炒制的。雞腿肉的柔軟和辛辣的香味相結合,辣味和喉嚨慢慢擴散,精神倍增。很多人嘴唇感受到很辣,舌頭都腫了,但依然還是停不下來,吃的很舒服。麻辣是四川菜的獨特魅力令人難以自拔。鮮嫩味道的雞肉,還有一縷剛剛好的辣味,調皮地戲弄你的味蕾,一吃就上癮。不僅味道好,顏色也鮮豔,非常好看。那個味道是辣辣的,很香。

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其實這道菜自己在家也能做。做法也是很簡單的,沒有想的那麼難。和我們一起製作試試哦,製作的方法,就是這道菜放辣椒的量比雞肉的量多。辣椒和花椒的適應性因人而異。只要符合自己的口味就可以了。辣椒和花椒的量可以根據個人的喜好而增減。

原料 :

雞腿肉塊500克、幹辣椒20克、生抽、料酒、花椒粒、蔥姜、蒜、鹽、澱粉適量。

辣子雞丁的做法

1。 首先我們準備一下今天需要的食材:雞腿肉500克,把雞腿肉切成小塊就可以了,大小根據喜歡的切,放在盆中,加入一小勺生抽、一勺食鹽、一勺料酒,用手抓均勻 。

這樣做的目的是一是為了使肉更加鮮嫩,二是為了去除肉的腥味。

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2。 緊接著繼續加入一定量的澱粉,然後把雞腿肉攪拌均勻,加入澱粉的目的是可以鎖住肉丁中的水分。醃製雞腿肉入味,放置十分鐘左右。

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3。 準備幾根小蔥,切成一段一段的,加蔥的目的是為了增加香味,然後把姜和蒜一起切片,和蔥一起備用。緊跟著把花椒、幹辣椒放一起備用。

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4。 其他食材準備好後,我們開始炸雞塊。把鍋燒熱,倒入大量的油,把油燒到四成熱的時候快速下入雞塊。

開中火後炸雞腿肉90秒鐘,把雞腿肉炸熟就可以啦,之後把炸好的腿肉瀝乾油備用了。

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5。 之後鍋中留一點油,依次倒入準備好的花椒、姜蒜片和蔥段炒出香味,之後再倒入乾紅辣椒翻炒,在翻炒的過程,一定注意乾紅辣椒的顏色,不要炒老了哦,翻炒出辣味。

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6。 之後配料炒幹炒香後,就可以倒入炸好的雞肉丁了,加入料酒、生抽、適量食鹽快速翻炒,化開調料就可以出鍋裝盤了,然後可以開始食用啦。

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總結:

1。製作辣子雞丁我們最好選擇雞腿肉來製作這道菜餚,這個部位的肉鮮嫩,味道更好。如果沒有雞腿肉,大腿肉或雞胸肉也是可以的。

2。注意去腥,雞塊切好後加入鹽、生抽、料酒,抓勻,醃製15分鐘。這樣醃製是為了去除雞肉原有的腥味。之後加入一定量的澱粉抓均勻,加入澱粉目的是把雞肉炸的外皮香酥。這時的火候不要太大了,避免炸糊了。

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