這種食物營養豐富,卻經常被當垃圾扔掉,不懂真可惜

最近幾天朋友幫奶奶買菜,奶奶總讓她買些茭白,說寒露前後正是本地茭白收穫和最鮮嫩的時節,吃個新鮮。

茭白是一種水生蔬菜,營養極高,有“水中人參”的美稱,脆嫩的茭白吃起來口感有點接近肉類,脂肪和熱量都很低。奶奶告訴小輩們,經常吃茭白能預防骨質疏鬆,難怪她90歲了,腰腿還是那麼靈活,精氣神十足,絲毫不輸給60歲的人。

這種食物營養豐富,卻經常被當垃圾扔掉,不懂真可惜

有時候買到茭白,切開有些黑點,很多人會以為是買到發黴的茭白,經常把它當垃圾扔掉,真是太可惜了。這些黑點其實並不是茭白放太久發黴了,而是一種叫“菰黑粉菌”的真菌,是寄生在茭白裡的菰黑粉菌孢子,可以放心地食用,它能對抗骨質疏鬆,延緩骨質的老化。

今天就給大家分享一下油燜茭白的做法,需要準備的食材有:茭白7根,生抽2勺,蠔油1一勺,白砂糖1勺,鹽適量,蔥花適量,食用油適量。

這種食物營養豐富,卻經常被當垃圾扔掉,不懂真可惜

第一步:茭白挑選根部白一些的,根部偏青色的是長得太老或者是賣了好幾天沒賣完的,口感不好。

這種食物營養豐富,卻經常被當垃圾扔掉,不懂真可惜

第二步:茭白剝掉包裹的筍衣,削掉節疤中間的部分。剝好的茭白,一個個看著白白淨淨的。

這種食物營養豐富,卻經常被當垃圾扔掉,不懂真可惜

第三步:茭白切成滾刀塊或者薄片,也有人說這種有黑點的茭白叫芝麻茭白,在我印象裡,小時候就經常能看到。

這種食物營養豐富,卻經常被當垃圾扔掉,不懂真可惜

第四步:小碗裡放入生抽、蠔油、白砂糖和適量的鹽攪拌均勻,放一邊備用。

這種食物營養豐富,卻經常被當垃圾扔掉,不懂真可惜

第五步:大火燒熱油鍋,放入適量的食用油,轉中小火放入茭白,煎到有些微微皺皮的樣子。

這種食物營養豐富,卻經常被當垃圾扔掉,不懂真可惜

第六步:一直煎到茭白有些微微焦黃,倒入調好的醬汁。

這種食物營養豐富,卻經常被當垃圾扔掉,不懂真可惜

第七步:翻炒均勻後轉大火燜一會,撒適量的蔥花即可,收汁不要完全收幹,留一點湯汁拌飯更香。

這種食物營養豐富,卻經常被當垃圾扔掉,不懂真可惜

頂部