炸油條時,該熱油下鍋還是冷油下鍋?油溫沒控制好,難怪不香脆

從我記事以來,老媽炸油條的次數不超過10次,平時很少在家裡炸油條,而我和老爸都是特別喜歡吃炸油條的,所以在我結婚之前,我和老爸吃的油條基本上都是從小吃店買來的,自從結婚之後,婆婆知道我特別喜歡吃炸油條,所以就親手教我做,炸出來的油條有時候味道也是很棒的。

炸油條時,該熱油下鍋還是冷油下鍋?油溫沒控制好,難怪不香脆

很多人在炸油條的時候,不知道該熱油下鍋還是冷油下鍋,若是油溫沒有控制好的話,難怪炸出來的油條口感不香脆,剛開始的時候,婆婆手把手教我炸油條,但是忘記跟我科普一下,炸油條時該用什麼樣的油溫比較合適,所以在我嘗試了很多次之後,終於掌握了合適的油溫。

炸油條時,該熱油下鍋還是冷油下鍋?油溫沒控制好,難怪不香脆

平時我們在炸油條的時候,大多數人都會用泡打粉和發酵粉,其實沒有這兩樣的話也是可以的,首先準備300克麵粉,往裡面打入兩個雞蛋液,然後加入適量的牛奶,新增少許食用鹽,用筷子順時針攪拌均勻之後,然後把它揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

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等時間到了之後把它們擀成細長條,然後切成寬度適中的麵皮,全部切好之後把兩個兩個摞在一起,用筷子在中間夾一下,然後在鍋裡面倒入一些油,重點來了,炸油條的時候切記不能用冷油,但是也不能用太熱的油,我們當看到油溫達到6成熱的時候,也就是油開始冒煙的時候,把油條面胚放進去炸。

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把油條面胚放進去的時候,不要直接撂進去,要兩手捏著兩段,把它們放在油鍋裡面涮幾下,然後放在油鍋裡面炸,也不需要太久的時間,當你看到油條的顏色變成深黃色的時候,就可以把它們撈出來,控油之後開始享受美味的油條了。用這樣的方法炸出來的油條,好看,好吃又香脆,你學會了嗎?

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