炒茄子吸油又難吃,學會此招,秒變清爽下飯菜,一碗米飯不夠吃

蔬菜的種類很多,口感也各有不同。有一類蔬菜很受大家喜愛但因為它的“體質”太容易吸油,導致大家對它的好感度也下降了不少。其實,只需要掌握1個小技巧,再吸油的蔬菜也可以做的清爽好吃。

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茄子是市場上最常見的蔬菜,也是可塑性很強的蔬菜,透過不同的手法烹製會做出不同的口感和風味,最日常的做法就是炒制了,它雖然好吃有營養,但是卻特別的吸油,很多朋友做出來的茄子油膩又難吃,今天小編就教大家1個炒制茄子不吸油的方法,一起來看看吧!

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把茄子清洗乾淨後去蒂,切成長條狀放入盆中,在盆中放入兩勺鹽,攪拌均勻後醃製20分鐘。(在這裡提醒大家的是做茄子最好不要去皮,茄子皮中含有豐富的維生素B,有助於促進維生素C的吸收)

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在醃製茄子的同時,我們需要準備一些生薑絲、蒜末和紅辣椒。當茄子醃製好後,會變得軟趴趴,這個時候我們可以用手把茄子中的水分輕輕的擠出來,然後再用清水沖洗一遍瀝乾水分。

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鍋中倒入油,放入剛剛準備好的薑絲、蒜末和紅辣椒,炒出香味後放入茄子翻拌均勻。

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炒制到切條軟爛,放入蠔油、生抽、雞精和鹽調味。翻拌均勻出鍋即可。茄子透過醃製水分少了導致吸油情況下降,它經過如此方法做出來非常清爽好吃而且不油膩,還非常下飯。如果你也愛吃它,不妨試試如此做!

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