這季節蒸包子,此菜真好吃,止咳潤肺營養好,出鍋連吃3個,真香

秋後蒸包子,韭菜芹菜靠邊站,這菜好吃又營養,比肉餡包子都香

又是一年深秋時節,深秋季節,市場的蔬菜明顯的比夏天少了很多。在北方天氣冷了,很多蔬菜就沒有了。但是,也有深秋上市的蔬菜,好吃營養很適合秋冬季節。

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蘿蔔白菜就是在深秋季節上市,尤其是蘿蔔,營養價值堪比人參。不管是用它來做餡,炒,燉,涼拌都十分的好吃營養。我家秋後季節,蒸包子蘿蔔餡是首選。很多人都說蘿蔔做餡會有蘿蔔的苦味,那麼跟著我多做一步,就是包素餡的都比肉餡的香。

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所用材料:麵粉700克,酵母粉4克。蘿蔔2個,粉條少許,蝦皮,豆腐1塊,鹽少許,雞精少許,花生油2勺。

做法步驟:

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第一步:青蘿蔔去皮備用。青蘿蔔在以前,是北方地區越冬最主要的蔬菜之一,家家戶戶都會囤很多,一個冬天都不斷。現在雖然不用再囤蘿蔔,但依然是很受歡迎的一種蔬菜。

青蘿蔔的營養很豐富,是一種寒涼性的食材,能消炎殺菌,滋陰潤燥,對肺熱肺燥引發的咳嗽、痰喘以及呼吸不暢等有緩解作用。做湯,炒,做餡,涼拌等等都非常好吃。

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第二步:做餡我們就要先把青蘿蔔用擦絲器擦成細絲,加入少許鹽拌勻醃漬出多餘的水分,放到清水中淘洗2次,這一步可以有效的去除蘿蔔的苦辣味。

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第三步:然後捏幹水分,用刀剁成碎末。

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第四步:粉條放到鍋裡煮開泡軟,清洗乾淨剁碎,加入老抽醬油和蠔油拌勻上色,再加入花生油拌勻防止粘連。

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第五步:把處理好的蘿蔔絲放入盆裡,加入豆腐丁,蝦皮。

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第六步:再加入少許鹽鹽和雞精,倒入粉條充分的拌勻,餡料就做好了。蒸包子主要是餡料比較麻煩一些,但是蒸一次包子可以吃一週,省事又方便,還好吃營養。

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第七步:麵粉提前加入酵母和成軟硬適中的麵糰靜置發酵。做好餡料以後,就可以拿出麵糰揉勻。

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第八步:把麵糰分成小劑子,擀成圓形的包子皮。

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第九步:放上餡料,餡料是素餡的可以多放一些更好吃。

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第十步:順著邊捏緊,包子就包好了,全部包好以後,放在蓋簾上靜置,進行二次發酵。

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第十一步:二次發酵好的包子,冷水上鍋,大火燒開,改成中火蒸制20分鐘,包子熟透即可出鍋。出鍋後晾涼密封儲存吃一週,一日三餐都可以是包子,隨吃隨取很方便。

峰兒話語:

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