原來麵皮的做法如此簡單,擀一擀,蒸一蒸,柔軟勁道又滑嫩

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導讀:原來麵皮的做法如此簡單,擀一擀,蒸一蒸,柔軟勁道又滑嫩最近我挺喜歡吃炒涼皮的,吃起來滑嫩勁道,又香又下飯!每天中午下班時,我在回家的路上買一份炒涼皮回家,大家都知道一份炒涼皮量很少,對於我這種大飯量的人來說,吃2份才能飽了,而且我是和老公一起吃,我倆一共買4份,就得需要花32塊錢,一頓午飯就花32塊錢,有點小奢侈!昨晚回家我和媽媽說了一下最近愛吃涼皮,但是價格挺貴的,於是我媽媽在家給我做了很多面皮,給我放在冰箱裡面,隨吃隨取,下油鍋一炒就可以!媽媽做的麵皮和涼皮的口感差不多,但是做法完全不一樣啊,麵皮的做法太簡單了,全程也就是需要半個多小時,就可以做出很多的麵皮,足夠我和老公吃一週的午餐了!原來麵皮的做法如此簡單,擀一擀,蒸一蒸,柔軟勁道又滑嫩!

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炒麵皮【炒麵皮】【原材料】:麵粉、食鹽、胡蘿蔔、火腿腸、豆瓣醬、生抽、老抽、小油菜、豆芽、食用油。【製作步驟】:

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炒麵皮第一步:首先準備麵粉350克,一半用熱水90克和麵,另一半用90毫升涼水和麵,揉成一個麵糰,麵糰要多揉一會,揉的偏硬一點,蓋上蓋子餳面15分鐘。

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炒麵皮第二步:取出麵糰,揉的表面光滑,搓成一樣大的小劑子,撒上一點乾麵粉防止粘連,先取出一個劑子,擀成很薄的麵皮,在麵皮上面抹一層熟油,把筷子放在一端捲起來,捲成一根長條之後,再把筷子抽出來。第三步:在蒸籠裡鋪上一層籠布,熱水上鍋把做好的生胚放進去,開大火蒸8分鐘,時間到取出來放涼。第四步:取出一根胡蘿蔔切成細絲,火腿腸切成片,也可以準備一點自己愛吃的食材,麵皮放涼之後,把每張麵皮都揭開,因為裡面刷上一層食用油,所以很容易揭開的,把麵皮全部都切成長條,然後抖散開備用。

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炒麵皮第五步:在鍋裡倒上食用油,油熱後放上蔥花炒出香味,再放上一勺豆瓣醬炒出紅油,放上胡蘿蔔絲炒軟,再放上豆芽和火腿片翻炒1分鐘,把切好的麵皮放進去,加上一點生抽、老抽、食鹽、小油菜翻炒1分鐘就可以出鍋了。

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炒麵皮【小貼士】1:和麵時,要記得使用半燙麵法,就是一半用熱水燙麵,另一半用涼水燙麵,這樣做出來的麵皮更加柔軟勁道。2:麵皮儘量擀薄一點,在麵皮上面均勻刷一層食用油,邊緣部分也要刷啊,如果不刷的話,蒸熟後,就揭不開了,就會粘連在一起。3:是熱水上鍋蒸,大約蒸8分鐘就可以出鍋了,出鍋後,先晾一會再揭開。4:炒麵皮時,你要是喜歡吃別的食材的話,也可以放上,這個根據個人口味新增,喜歡吃辣,可以放上適量的辣椒油。這就是炒麵皮的做法,就是第一次做的時候麻煩一點,但是你第一次多做點麵皮,蒸熟晾涼放在冰箱儲存,隨吃隨取即可。

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