美食:麻辣脆香甜豆,青椒炒茄子,米酒雞翅,啤酒鴨子的做法

美食:麻辣脆香甜豆,青椒炒茄子,米酒雞翅,啤酒鴨子的做法

啤酒鴨子

做法

1。鴨子洗淨控幹水分,燉小塊,土豆去皮洗淨切塊,蔥切段,薑切片。

2。鍋中放少許油,燒熱。

3。下入鴨塊翻炒

4。炒至出油,感覺洗淨炒幹,不在有油淅出,盛出鴨肉,倒掉鍋中的油。

5。再次燒熱鍋,留少許底油即可,下入蔥姜,八角,花椒,炒香,放入豆瓣醬炒香。

6。下入鴨塊,倒入老抽翻炒均勻。

7。倒入土豆塊,翻炒片刻。

8。倒入啤酒,中火燉至肉熟,土豆酥爛。

9。湯汁也收的差不多了

美食:麻辣脆香甜豆,青椒炒茄子,米酒雞翅,啤酒鴨子的做法

青椒炒茄子

材料:茄子1條 青椒2個,蒜5瓣 油適量 鹽適量

做法

1準備好原材料;

2將茄子切成細長條, 加入適量的鹽醃製一下;

3醃製好的茄子擠幹水分, 放入鍋中煸炒,注意鍋中無須放入油;

4將茄子煸炒發軟, 基本無水分後盛入盤中備用;

5熱鍋涼油, 放入蒜粒進去爆香;

6再加入青椒進去翻炒;

7直至翻炒青椒變色後加入茄子繼續翻炒;

8待炒制九成熟時加入鹽等調味, 最後翻炒均勻即可盛入盤中。

9端上桌了。

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麻辣脆香甜豆

材料:甜豆300g,油3毫升,幹辣椒10g,椒鹽2g,花椒1g陳皮1g

做法:

1、甜豆洗淨,瀝乾水水,用幹甜豆也可以。甜豆要挑選飽滿的。

2、把幹辣椒切碎,陳皮,花椒洗淨;辣椒一定要幹辣椒,才香,喜歡辣的,一定要多放辣椒,越辣越過癮。

3、熱鍋,放油,把甜豆倒入鍋裡,中火翻炒;千萬別小火,小火不脆香。

4、把幹辣椒,陳皮,花椒,一起倒入鍋裡翻炒;讓辣椒,陳皮,花椒完美的結合入味甜豆。

5、炒至吧啦吧啦響,辣味飄出,甜豆皮炸裂,就可以撒些椒鹽,炒均勻出鍋。

美食:麻辣脆香甜豆,青椒炒茄子,米酒雞翅,啤酒鴨子的做法

米酒雞翅

材料:翅中或翅根8~10個,生薑5、6片,大蒜2、3瓣,生抽2勺,米酒沒過雞翅的量,白芝麻可省略

做法:

1、雞翅洗淨,生薑切片,蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中,加水沒過,開火煮;

2、沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來,沖洗一下,瀝乾備用。或者像我一樣,仔細地用濾網把浮沫一點點撇乾淨,然後撈出雞翅備用,這鍋湯我留著煮麵了;

3、熱油鍋,煸炒剩下的一半薑片和大蒜片;放入雞翅,翻炒至表面微微變色;放入生抽,翻炒均勻,讓雞翅表面都上色;

4、往鍋裡倒米酒。我用的是@酒狐手工米酒 的客家米酒,也可以用孝感米酒之類的;

如果是翅中的話,米酒最好是將將好能淹沒雞翅。但我用的是翅根,又是平底鍋,沒捨得倒那麼多米酒,就只倒了雞翅根一半高度;

5、我最近做肉菜很喜歡用迷迭香,所以這裡也隨手丟了一些乾燥的迷迭香。完全可以省略哈;蓋上蓋子,大火煮開後轉小火。因為我米酒倒得不多,所以需要時不時給雞翅根們翻翻面;

6、燉至湯汁變得濃稠,轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。

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