螃蟹便宜多買點,蒸螃蟹,直接上鍋是錯的,教你3招,鮮美不流黃

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螃蟹在人們看來,其實還挺貴的,我們家也基本不怎麼吃,就前段時間吃了幾次。昨天去超市的時候,發現螃蟹價格現在真便宜,8。9一隻個頭還可以,多買了幾隻回去準備給家人做一頓美餐。

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不管是海蟹還是大閘蟹,最經典、最鮮美的做法無非就是蒸著吃了,蒸出來的味道實在美得很。清蒸,聽上去最簡單了,但是依舊有一大群人做不對,做出來的口感總是不盡人意,要不就是肉質老了,要不就是掉腿、流黃,最美味的部分都浪費掉了。

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雖說買的螃蟹挺便宜,但是也不能浪費啊,這可都是錢。那麼蒸螃蟹,其實直接上鍋蒸,大錯特錯。那麼要想口感鮮美,不掉腿也不流黃的話,我們還要記住關鍵的3招,接下來就詳細介紹給各位。

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【清蒸螃蟹】

所需食材:新鮮螃蟹、生薑、清水

1、俗話說得好,九月團臍十月尖,但是現在是陰曆九月末,馬上就到10月了,我也不知道挑選公的還是母的,索性全都買的母的。

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2、接下來,我們把螃蟹放到水裡,把繩子給拆掉,然後拿一把刷子,把螃蟹給刷洗一下,邊邊角角都不要放過。洗乾淨的螃蟹,如果直接這樣上鍋的話,螃蟹肯定會掙扎亂動,蟹腿自然會掉下來。

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3、那麼這個時候,其實我們可以多做1步,用一個尖銳的東西,刺進螃蟹的嘴巴里,直至螃蟹不動為止,這樣也可以保證蒸出來不會掉腿。下面我們準備蒸鍋,在蒸籠上面,均勻鋪上一層生薑片。

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4、接下來準備擺放螃蟹了,螃蟹隨便擺放也不行,因為如果肚臍朝下襬放的話,蟹黃很容易流出來,那麼我們就需要把螃蟹的蟹殼朝下,肚子朝上這樣來放置,就不會出現流黃的情況啦。

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5、鍋內倒入清水,然後直接開火開始蒸,千萬要記住一定要冷水蒸哦,蒸15分鐘後把螃蟹拿出來就可以啦。最後調製一個人人都會的料汁,到時候把蟹肉蘸著料汁吃,想想就覺得美味。

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注意事項:

1、蒸螃蟹,需要牢記的3招,第一個是戳一下螃蟹的嘴巴,直至不動為止,就不會掉腿。

2、第二個是

翻面

來蒸,也就是肚臍朝上來蒸,就不會流黃。

3、第三個是冷水蒸,蒸出來味道十分鮮美,不會有腥味,並且肉質很細嫩。

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