踏入初秋,但夏日氣息依然濃厚。喜歡夏天,喜歡夏日給予人蓬勃向上的氣息。今天分享一道從小吃到大的廣式糯米雞,餡料豐富多樣,美味不言而喻。無論是作為早餐還是便當,都是不錯的選擇。快來看看如何做吧,以下是4箇中等大小的量。
一、【食材】:
1。雞腿1個
2。荷葉1張
3。幹冬菇4朵
4。鹹蛋兩個
5。糯米半斤,燕麥米1兩
6。瑤柱,蝦米適量
二、【做法步驟】:
1。先將荷葉剪開四份,浸泡半個小時以上,期間換水一兩次。
2。幹冬菇提前浸泡一晚,再加幾片姜煮開15分鐘後撈出晾涼備用。因為幹冬菇在日常菜譜中經常用到,所以可以多處理一些放在冷凍室裡,隨拿隨用。
3。提前20分鐘浸泡瑤柱和蝦米。鹹鴨蛋開啟取出蛋黃,切成兩半備用。
4。將糯米和燕麥米洗淨後放電飯鍋加適量清水後開啟煮飯功能。
煮到快熟的時候放入蛋黃一同煮熟。
5。將雞腿洗淨後去骨,切成小塊,加入適量鹽,生抽,白砂糖,食用油拌勻備用。
6。鍋中放油,下入瑤柱和蝦米炒香,再下入香菇炒香盛出。
接著再放入雞腿肉翻炒至熟透,
將瑤柱,蝦米,和香菇再回鍋,
加入少量生抽和鹽,白砂糖調味,翻炒均勻盛出備用。如果喜歡醬汁滿滿的就打個生粉水醬油芡。
7。糯米飯煮好後,取出蛋黃,飯中加入適量鹽,豬油,
生抽拌勻,這樣做出來的糯米飯粒粒油亮分明,再分成四份備用。如果喜歡糯米軟爛就多加些水煮。
8。戴上一次性手套,取一張荷葉正面向上,抹上豬油,放入適量糯米飯鋪底,中間放入雞肉等餡料,
再鋪上一層糯米飯,整形成正方形,
包裹好不露餡就可以了。現吃的話上鍋水開後蒸20分鐘即可,
不是現吃可以放冰箱冷凍室冷凍備用。
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