正宗糖醋排骨的做法,大廚講解到位,學會受益一輩子,非常簡單

排骨是我們生活中比較常見食材,同時它也是豬身上為數不多的好肉之一,肉裹著骨頭那做出來真的是特別香醇。而對於排骨的做法具體可以為三種,它們分別是紅燒、椒鹽、糖醋,其中以糖醋最為給力,同時也是最受客人歡迎的一種做法。做出來除了顏色非常好看以外,出鍋的口感酸酸甜甜的真的很誘人。

正宗糖醋排骨的做法,大廚講解到位,學會受益一輩子,非常簡單

那麼這時候肯定有人好奇了,既然糖醋排骨這麼美味,那到底應該怎麼做呢?其實糖醋排骨的做法並不是多麼複雜,整個烹飪過程中和紅燒有些類似。其中最重要的就是要把糖醋口給調的醇正一些,尤其是其中的醋我們要分兩次放入,這樣才能讓糖醋排骨做出來正宗。下面話不多說,今天就給大家分享糖醋排骨的具體步驟和細節,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料:排骨三根

正宗糖醋排骨的做法,大廚講解到位,學會受益一輩子,非常簡單

輔料:生薑蔥少許、料酒二十克、八角兩個、紅椒兩個、花椒十粒、番茄醬十五克、白醋十五克、白糖十五克糖醋排骨之步驟步驟一、首先我們把排骨剁成三公分左右的塊狀,用清水沖洗乾淨(最好把裡邊的血水給沖洗乾淨,這樣可以去除部分腥味),鍋裡燒開水,排骨涼水下鍋,水開放入料酒,焯水三分鐘後倒出(排骨焯水時間要長一些,這樣焯水才有意義)

正宗糖醋排骨的做法,大廚講解到位,學會受益一輩子,非常簡單

步驟二、接著鍋裡燒水,倒入蔥白和薑片,加入一粒八角,幾粒乾紅椒,一小撮花椒,然後把排骨放入鍋內,水燒開以後,蓋上鍋蓋,開小火煮至熟透

正宗糖醋排骨的做法,大廚講解到位,學會受益一輩子,非常簡單

步驟三、然後撿出排骨放入盆中,均勻的散上面粉,把排骨拌勻(放入麵粉可以讓排骨更脆),鍋內倒入植物油,油燒至六成熱,放入排骨,這個過程,一直要保持中火,這樣能更好的炸成型,把排骨炸至微黃色撈出控油

正宗糖醋排骨的做法,大廚講解到位,學會受益一輩子,非常簡單

步驟四、鍋內留油放入蔥薑蒜,待鼻子聞到蒜香以後,加入一勺番茄醬,翻動幾下放入清水少許,再放入白糖、白醋(十克),白糖的白醋的比例是一比一,做出來味道酸甜正好

正宗糖醋排骨的做法,大廚講解到位,學會受益一輩子,非常簡單

步驟五、最後用水生粉勾芡至湯汁濃稠,放入排骨快速的翻炒,讓湯汁均勻的裹在排骨上,撒上剩餘白醋就可以出鍋裝盤了,一盤外酥裡軟的糖醋排骨就做好了,非常的香非常的有味

正宗糖醋排骨的做法,大廚講解到位,學會受益一輩子,非常簡單

頂部