自制一盤“水晶雞蛋”,晶瑩又清爽,無蛋黃更爽滑,孩子好喜歡!

自制一盤“水晶雞蛋”,晶瑩又清爽,無蛋黃更爽滑,孩子好喜歡!在這個啥都能造假的時代,一提起“造假”,絕對的全民公憤!但美美今天卻要跟大家分享一道如假包換的“造假”的菜——假雞蛋!不過這個假貨在我家可是特別受歡迎呢!兒子和爸媽都特別喜歡,每次做它,絕對的上桌就光碟!為什麼假貨人人恨,肯定是對身體有害呀,但我今天要教大家做的這個假貨,卻是妥妥的營養菜呢!膠原蛋白特別豐富,而且還不長肉哦!愛美的女人的可以敞開了吃!自從學會這道菜,我家雞蛋不夠吃了!孩子老人都喜歡,上桌就光碟

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有朋友說這道菜是“借殼生蛋”,確實挺貼切的哈哈,其實就是肉皮凍,只不過將它換了個造型,看起來就高大上啦!用來當宴客菜絕對非常有面子呢!大家都知道,豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料,而且肉皮的味道也很贊,深受人們的喜歡,不過肉皮烹飪起來特別麻煩,所以在日常生活中不少人買回帶皮的豬肉時總習慣把皮切掉棄之,真的是太可惜了,豬肉的營養價值非常高,咱們平時經常食用豬皮或豬蹄,有延緩衰老和抗癌的作用呢。

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說起豬皮的營養,您不知道吧,豬皮的蛋白質是豬瘦肉的1。5倍,碳水化合物是豬瘦肉的4倍,蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富,可補充營養,提高機體免疫力。並且豬皮含大量膠原蛋白質,是構成人體筋與骨不可缺少的營養素,可使面板豐潤飽滿,減慢機體細胞老化,還能促進毛髮、指甲生長。豬皮味甘性涼,有活血止血、滋潤肌膚、光澤頭髮。如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”

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【水晶雞蛋】食材:用料主料 雞蛋五個 豬皮75克 西蘭花幾朵 胡蘿蔔小半個 雲兒幾朵 冠利白葡萄酒醋適量輔料 鹽適量 料酒 幾滴 蔥姜適量做法:

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食材都準備好。

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單獨買肉皮太貴了,得20塊錢一斤,咱們這麼會過日子,肯定不用特意去購買啦!現在的肉貴,一般都是連皮賣,平時買豬肉的時候,將皮留下來就行了,我每次都是將皮留出來凍在冰箱裡,存多一些以前做菜,這次我只做了五個雞蛋,所以皮不用太多,我只用了兩小塊。

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肉皮整塊放入鍋中煮熟後,用刀將表面的白色油脂刮乾淨,切成條。

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放入少許鹽,蔥白薑片,加入三倍的清水,上蒸鍋蒸20分鐘。

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西蘭花掰成小朵,胡蘿蔔切成絲,放入開水鍋中汆燙,撈出控水備用。黑木耳泡發備用。

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用剪刀尖在雞蛋的一端輕輕敲一圈小口子,將雞蛋的蛋清和蛋黃都倒出來,蛋殼清洗乾淨備用。

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把蒸好的豬皮和豬皮水用勺子舀起來,放入蛋殼中,加入、胡蘿蔔,木耳(還可以加一些自己想吃的食材)。放入冰箱冷藏,大約一個小時左右就可以凝固了。

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做好的水晶雞蛋直接吃就很美味啦,不過搭配蘸料口感會更棒哦!雞蛋快凝固的時候,咱們來調個料汁。一勺油辣椒,加入少許冠利白葡萄酒醋。 蘸料可以按照自己的喜好來,不過肉皮凍多多少少會有少許的油脂,搭配微微帶點酸味的料汁會更爽口,清爽不油膩!多食用醋也特別符合秋季養生的需。因為秋季養生應遵循“陰平陽秘”的原則,宜收不宜散,飲食方面應該適當多吃些有收斂、固澀作用的酸味食物。不僅促進食慾、幫助消化,減緩疲勞,酸味入膽,還會促進膽汁分泌,起到降壓降脂作用。

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撒入少許蔥花,加入兩勺生抽拌勻就可以啦。

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將凝固好的水晶雞蛋對半切開,配上調好的料汁一起上桌即可。清爽開胃,下酒下飯哦!多吃還不長肉呢!口口都是膠原蛋白!

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烹飪技巧:豬皮煮好後,用刀子將表面的白色油脂刮乾淨,這樣做出來的皮凍就會是透明的狀態。雞蛋加入湯後,要保持直立的狀態,以免湯汁灑出來,借用蒸蛋器就可以讓雞蛋保持直立的狀態了。注意肉皮和水的比例為1:3,皮凍最容易凝固。料汁根據自己的喜好調配,建議加點醋,口感會更清爽!豬皮中含有大量的膽固醇,膽固醇過量攝取會引起心腦血管疾病,膽固醇過高者不宜食用。外感咽痛、體寒下利者忌食,患有肝臟疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食豬皮為好。

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