買豬肉時,聰明人專挑這4個部位的肉,肉質好,老闆一看就是行家

說起豬肉,不得不說在過去的一年裡豬肉可謂是完美的逆襲了,價格一直居高不下,從來沒有想過吃上一頓紅燒肉會變得如此的奢侈。不過,從今年4月份開始,豬肉就一直在緩慢的降價,今天早晨去買肉,五花肉只要22塊錢一斤了,趕緊買上兩斤回家吃個夠。

買豬肉時,聰明人專挑這4個部位的肉,肉質好,老闆一看就是行家

豬肉降價了,吃豬肉的人也會隨之越來越多,不過話又說回來,面對肉攤上被老闆卸下來的一塊塊的豬肉,你能分得清都是豬的哪一部分嗎?雖然同樣都是豬肉,但是由於生長的部位不同,肉質和口感也都不盡相同,當然烹飪方式更是不同,所以我們在買豬肉時一定要根據自己的需要來購買。

買豬肉時,聰明人專挑這4個部位的肉,肉質好,老闆一看就是行家

在買豬肉的時候儘量不要買肉攤老闆推薦給你的肉,就怕老闆會以次充好賣給你。買豬肉時,聰明人專挑豬身上這4個部位購買,肉質最好,還很嫩,老闆一看不是大廚就是內行,絕對不敢糊弄你,下面就看一下都是哪4個部位吧。第一種:梅花肉梅花肉可以說是豬身上比較受歡迎的一種肉類,因肉裡面會夾著一些白色筋條和部分脂肪,紅白相間形似梅花圖案,故得此名。梅花肉是位於豬肩胛上的肉,又稱肩胛肉,是豬身上公認口感最好的一塊肉,每隻豬身上只有5,6斤,如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老闆提前預定。梅花肉肉質鮮美,油花豐富,肉質也相當嫩香,常煮不老,適合做豬排或者叉燒肉等。

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第二種:五花肉相信五花肉是我們吃得最多的肉類,五花肉之所以被稱為五花肉,是因為肥肉和瘦肉相隔了好幾層,肥瘦相間且分佈均勻。五花肉的做法也是最多的了,無論用於炒菜,還是做燉肉、扣肉,都非常美味可口。

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第三種:裡脊肉裡脊肉是一種瘦肉,脂肪較少,而且沒有筋骨,肉質鮮嫩,非常適合小孩和老人吃。裡脊肉主要位於豬的背部(即脊骨下面),與豬的大排骨相連。裡脊肉的烹飪方法有很多,蒸,煮,炒,炸都可以,最常見的就是糖醋里脊,京醬肉絲了。

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第四種:後腿肉後腿肉就是平時講的“豬腳”,又稱後鞧,你是不是很疑惑,為什麼不是前腿肉呢?那是因為豬主要的發力來源於後腿,所以由於長時間的使力,豬後腿的肉質脂肪比較少,也更有彈性,吃起來會更有嚼勁一些。豬腿上的肉可以說營養價值很高了,滿滿的膠原蛋白,而且肥而不膩,適合炒,煮,燉,燒等各種烹飪方式,很多的火腿腸就是選用後腿肉。

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看完這篇文章以後,再去市場上買肉是不是就很輕鬆了?大家好,我是丹姐。是一個熱愛製作美食,喜歡下廚房的寶媽,如果您看完本文後覺得對您有幫助或者覺得喜歡,可以點選關注“丹姐小廚”,我會每天分享自己的美食心得 ,如果您有什麼不同的見解,或者好的建議給我,歡迎在下方留言、評論。感謝大家的觀看,我們下次再見!

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