春天不可錯過的春筍醬肉包,醬香濃郁,外皮鬆軟,一頓3個不解饞

春天不可錯過的春筍醬肉包,醬香濃郁,外皮鬆軟,一頓3個不解饞

春天不可錯過的春筍醬肉包,醬香濃郁,外皮鬆軟,一頓3個不解饞!

春暖花開,一根根竹筍破土而出,此時正是吃春筍的最佳時節,很多朋友分不清春筍和冬筍,其實只要記住個頭大小就行了,冬筍比較粗比較,而春筍又細又長,春筍用來炒臘肉清脆爽口超下飯,不過趁著春筍鮮嫩的時候,不蒸一鍋春筍醬肉包就太可惜了!

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單獨用豬肉來做醬肉包,雖然醬香濃郁,餡兒飽滿多汁,但若是加入春筍丁,新增清脆的口感,也有解油膩的效果,這樣做出來的醬肉包鮮上加鮮,咬一口口感豐富,一頓吃3個都不夠解饞的。

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春筍雖然好吃,但是吃之前一定要多做一步,春筍必須焯水,否則春筍含有的草酸,會阻礙人體對鈣質的吸收和消化,而且吃起來會有微微的苦澀感。

【春筍醬肉包】

麵糰:麵粉200克,酵母粉2克,清水110克

肉餡兒:春筍2根,肉餡兒200克,黃豆醬1勺,甜麵醬1勺,紅燒醬油1勺,白糖1小勺,玉米澱粉1勺,清水2勺

【具體做法】

1、麵粉中加入酵母粉、清水揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

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2、碗中倒入一勺黃豆醬、一勺甜麵醬、一勺紅燒醬油、一小勺白糖、一勺玉米澱粉、兩勺清水攪拌均勻。

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3、鍋中燒水,將春筍去皮切成長條,放入開水鍋中焯水5分鐘,撈出過涼水,再切成小丁。

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4、鍋中倒入食用油,倒入肉餡兒翻炒出油脂,倒入筍丁翻炒兩分鐘,將多餘的水分炒盡。

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5、倒入調好的醬汁翻炒均勻,將湯汁收幹,盛出放涼備用。

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6、發好的麵糰取出來的揉壓排氣,將發酵產生的氣體揉出來,這樣蒸出來的包子表面才能光滑細膩,排好氣的麵糰搓成長條分成小面劑子,擀成圓形面片。

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7、包入放涼後的春筍肉醬,捏褶子收好口。

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8、蒸屜上刷上一層食用油或者墊上紗布,做好的包子放進去二次發酵15分鐘,用手按壓包子表面,麵皮不凹陷、能夠回彈就可以了,大火蒸15分鐘,關火燜兩分鐘。

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蒸好的包子外面又白又鬆軟,裡面的餡兒飽滿多汁,醬香濃郁,筍丁清脆爽口,特別好吃,喜歡的還可以新增一些香菇和胡蘿蔔,口感更加豐富。

【小貼士】

1、要想包子外皮鬆軟,擀麵片的時候不要擀得太薄。

2、第一次發酵的標準是麵糰內部組織出現明顯窩蜂狀,第二次發酵的標準是用手按壓包子表皮,有彈性不凹陷就可以了。

3、黃豆醬、甜麵醬、紅燒醬油都有鹹味,不需要再新增鹽了。

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