鴨腿加鹽,教你自制家庭版“鹽水鴨”,鹹鮮肉嫩,連骨頭都香

歡迎大家來到【美食會】,今天我又給大家來分享一些有關美食的小知識了,趕快看看有沒有你需要的,【先關注】每天都有更新呦!鴨肉是我們日常生活中經常會食用的肉類,尤其是現在豬肉價格越來越高了,比鴨肉要高了兩倍多。但是我們只要把鴨肉處理好了,就不會有腥氣,炒出來的鴨肉,也非常的美味,而且肉質緊實有嚼勁些。鴨腿加鹽,教你自制家庭版“鹽水鴨”,鹹鮮肉嫩,連骨頭都香。

鴨腿加鹽,教你自制家庭版“鹽水鴨”,鹹鮮肉嫩,連骨頭都香

鴨肉的做法也有很多種,有血鴨、烤鴨、鹽水鴨等。鹽水鴨的製作方法也非常的簡單,主要食材就是鹽和鴨肉了,這樣做出來的鹽水鴨鹹香入味,非常的鮮美,下面就給大家介紹一下製作家庭版鹽水鴨的小技巧和方法。

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小技巧這個鴨肉既可以選擇整隻鴨也可以選鴨腿,如果吃不完的話,可以直接買幾隻鴨腿放進鹽水裡面滷製。鴨腿比整隻鴨肉要更小,也更容易入味,很容易就能夠做好。

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鴨肉煮好之後,可不能直接放進滷水裡面滷製,還可以多加一步,這樣做出來的鴨肉肉質更加緊實有嚼勁,這一步就是先把煮好的鴨肉放進冰水裡面冰鎮,然後再放進滷水裡面滷製。

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鴨肉下鍋煮的時候一定要冷水下鍋,要不然會有很多灰色的浮沫出來,這些浮沫就是鴨子的血沫,如果有的話一定要把它撈乾淨,這樣整個滷湯看起來更好一些,不會有血腥味。鹽水鴨的製作方法首先我們準備好製作鹽水鴨的食材。鴨腿兩隻,八角30克,花椒5克,鹽60克,蔥15克,姜5克,黃酒10克。

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首先把買回家的鴨腿清洗乾淨,可以用叉子在上面叉一些小洞,這樣煮的時候會更容易入味一些。

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起鍋燒火,等鍋熱之後,往裡面放入花椒、八角,炒出香味,再往裡面加入蔥、姜、鹽以及適量的油,繼續炒出香味來,再往裡面倒入開水大火煮開。

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煮開之後再把鴨肉、黃酒放進去,攪拌均勻,轉中火燉煮上半個小時左右。等到鴨肉煮好之後,準備一盆冷開水,把煮好的鴨肉先放進去降溫。

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然後把滷汁裡面的香料過濾掉,水放涼之後,再把鴨肉放進去,浸泡一晚上,夏天的時候可以放進冰箱裡面冷藏過夜,第2天再把鴨肉取出來,切好裝盤即可。

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