今天和大家分享一道河南地道農家飯“
芝麻葉面條
”的做法,在河南對芝麻葉面條都不陌生,家家戶戶都會做,芝麻葉的清香,麵條勁道,天冷時吃上一碗,暖身又暖胃,有喜歡的趕緊學一下。
食材:芝麻葉、麵條、五花肉、黃豆芽
輔料:大蔥
調料:食鹽、十三香、香油、老抽、胡椒粉、雞精
【芝麻葉面條】——鮮香四溢
1。下面開始準備食材
準備
適量的芝麻葉
,
放在清水中浸泡兩三個小時
把它泡軟,著急吃的話用溫水泡半個小時就可以了,芝麻葉泡軟以後,
用清水反覆的抓洗,一直洗到水很清澈才可以,不然吃的時候會有苦澀味
,把芝麻葉上的水分擠乾淨,切成小段。
準備
五花肉一塊
,先切成薄片,再剁成肉末。
準備
適量的麵條
,
在上面多撒一些乾麵粉
,和麵條摻勻,這樣麵湯更加濃稠,芝麻葉面條會更好吃。
芝麻葉面條煮的時間比較長,一定要選擇剛壓出來的圓麵條,更加的勁道耐煮,否則麵條容易煮斷、煮爛,影響口感;撒麵粉主要是為了增加麵湯的濃度,吃起來更加濃香
。
2。下面開始準備輔料
準備
大蔥一段
,破開切成蔥花,和芝麻葉放在一起,
加入一勺食鹽
,
淋入適量的香油
,再
撒一點十三香
用筷子拌勻。
再
準備一點蔥花
備用。
3。下面開始烹飪
鍋內燒油,充分滑鍋以後,
倒出熱油留少許底油
,
把肉末倒入鍋中
煸炒出裡面的水分,肉末炒白、炒香以後,
放入蔥花繼續翻炒
,炒出蔥香味,
倒入洗乾淨的黃豆芽
翻炒幾下。
加入一勺食鹽
,
淋入一點老抽
把顏色炒均勻,沿鍋邊
加入適量的清水
,
加入兩勺食鹽
,
一勺胡椒粉
,
兩勺雞精
,
開大火
把湯燒開,把
麵條抖散放入鍋中
,經常用勺子推動防止麵條粘在一起。
麵湯再次燒開以後,
把芝麻葉撒入鍋中
不停地翻動,把芝麻葉的香味煮出來,可以多煮一會兒,吃起來更加濃香。
好了,一道地道農家飯芝麻葉面條就做好了。
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