五花肉最好吃的4種做法,香味濃郁,好吃下飯,教您做法

導語:五花肉最好吃的4種做法,香味濃郁,好吃下飯,教您做法

生活中,很多人都愛買豬肉,其中五花肉最受歡迎,一方面因為價格便宜,另一方面因為做法多樣,怎麼烹飪都很好吃,不知道您平時也愛買五花肉嗎?都是怎麼做的吃呢?發現身邊有些人做菜似乎不懂變花樣,經常都是五花肉切片後直接下鍋炒,隨意搭配一兩種蔬菜一炒就行了,經常這麼吃難免會讓人吃膩,還可能因為不掌握技巧,做出的口感比較差,味道不香。

五花肉最好吃的4種做法,香味濃郁,好吃下飯,教您做法

那麼五花肉怎麼做最好吃?不如試試這4種做法,口感好香味足,越吃越過癮!每一種做法都有相應的技巧,熟練掌握好,便覺得很簡單。

五花肉最好吃的4種做法,香味濃郁,好吃下飯,教您做法,快來一起做吧,每一步都十分詳細,一看就做會,平常有時間可以多練練手,就會越做越熟練,越做越好,用這幾道菜來待客都沒問題。

一、紅燒肉

我個人認為最最好吃的做法當屬紅燒肉,色澤紅亮誘人,肉塊軟糯不柴,香味十足,很多人見到這道菜都會流口水,如今日子過好了,不需要非要等到過節或者過年吃,平常想吃可以隨時做。要做好紅燒肉,掌握兩個方面,一是炒糖色;二是必須燉夠時間。

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做法:

準備一塊上好的五花肉,層次分明的那種,不要太肥的五花肉,否則太油膩不好吃。先去掉豬毛,特別短又多的話,可以在鐵鍋裡燙一燙,再用鋼絲球刷一刷。

處理乾淨後切成大一點的方塊,放進鍋內倒入足量涼水,放入生薑片和料酒,大火煮沸,去掉浮沫,撈出肉塊放進溫水盆裡。

肉塊撈出放進鍋內小火煸炒,將水分炒幹即可盛出。

炒鍋內加冰糖、食用油,開中小火炒化,再調小火反覆翻炒出糖色,將肉塊倒進鍋內快速翻炒上色,加入足量開水。

放入生薑片、大蔥段、一兩顆八角、香葉、桂皮,大火煮開,轉進砂鍋內小火燜煮,一直燉到五花肉軟爛的程度。

取出煮爛的蔥段,加食鹽、生抽再小火燜煮五到十分鐘,最後大火翻炒收汁,肉塊變得十分紅亮。

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二、回鍋肉

回鍋肉是很家常的菜餚,但很下飯,吃起來不太膩口,很多人都好接受,越吃越香,在餐館裡回鍋肉也是點餐率很高的一道菜。

做法:

豬皮處理乾淨沖洗一下,鍋里加涼水,放進肉塊,再放入生薑片、料酒大火煮,煮出髒東西要去掉,再繼續煮,一直煮到可以輕鬆扎透為止。

撈出五花肉沖洗乾淨,放涼後切成薄片,再切一些配菜,比如蒜苗、青紅椒等。

炒鍋內加油,將五花肉片放進鍋內小火煸炒,微微出油之後放入豆瓣醬、生薑末、蒜末翻炒。

炒香之後,再將配菜倒進鍋內炒斷生,加生抽、白糖翻炒均勻,這樣回鍋肉就做好了,愛吃土豆的話,也可以做成土豆片回鍋肉,也非常好吃。

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三、梅菜扣肉

一道不膩口的蒸肉,很多人到飯店請客的時候都會點這道梅菜扣肉,將肉和梅菜放進荷葉餅內,吃起來真香。這道做起來稍微有一點複雜,用時較長,但掌握方法後做起來並不難,詳細做法分享給您。

做法:

準備一塊層次分明的五花肉,還是要將豬皮處理乾淨,沖洗後放鍋內,加水加生薑片煮,煮到可以輕鬆扎透取出。

取一根牙籤在豬皮這一面扎出一些小孔,方便入味,紮好後給碗內放一些生抽和老抽,將五花肉放進去,用手反覆塗抹,醃製一個小時以上。

等醃製後取出紅燒肉,拿起來控汁水,再用廚房紙巾蘸一下,避免水分太多炸鍋危險。

鍋內放入少許食用油,因為是家裡做,就不下鍋炸了,但要防止炸鍋,等油燒熱放肉塊的時候立即蓋鍋蓋,不然現場有些猛烈。

將五花肉底部炸成虎皮裝,關火盛出,放涼到不燙手的時候,將它切成薄片,放進碗內加蠔油、生抽抹勻醃製。梅菜提前浸泡清洗,加油加蔥段、生薑絲煸炒幾下。

肉片擺進碗內,放上梅菜,壓一壓,上蒸鍋小火蒸一個半小時即可,蒸好後倒扣在盤內。

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四、小炒肉

小炒肉也是不錯的下飯菜,平常可以多做的吃,肥而不膩,吃起來很香。

做法:

為了肉片很薄,可以把五花肉放冰箱裡冷凍一會兒,凍硬又很好切的程度即可,切成薄薄的片。

青椒可以用螺絲椒,洗淨去蒂,切刀切待用。鍋里加水煮開,將肉片放進鍋內快速焯水撈出。

炒鍋洗淨燒乾,放入螺絲椒翻炒,炒出香氣盛出。

炒鍋內加食用油,放入豆瓣醬後小火炒出紅油,再放入生薑片、蒜末翻炒,倒入肉片翻炒。

炒均勻後加生抽、老抽翻炒,再將螺絲椒倒進鍋內翻炒,最後放少許食鹽、雞精翻炒即可出鍋。

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五花肉的四種最好吃做法,您都學會了嗎?找時間試試看,保準您也可以做好。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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