東北人愛吃的白菜燉凍豆腐,不僅軟爛入味,而且滑口嫩爽

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隨著社會的發展,大家能夠獲取美食的渠道,多到數不勝數,每次一不知道要吃什麼的時候,就會開啟美食專欄逛一逛,在裡面總能找到自己想要吃的美食,今天小編就在裡面看見了一道非常熟悉的美食,它就是做法簡單,爽嫩好吃的美食————白菜燉凍豆腐。

東北人愛吃的白菜燉凍豆腐,不僅軟爛入味,而且滑口嫩爽

作為一名東北人的我,真的是從小就吃白菜燉凍豆腐長大的。它吃起來不僅色香味俱全,而且還含有非常高的營養成分。首先,常常食用豆製品,可以有效地預防骨質疏鬆和提高免疫力,而白菜裡面富含的植物纖維,對於通腸利胃和益腎填髓也具有不錯的效果。話不多說,下面大家一起來看看這道美食是怎麼製作出來的吧。

東北人愛吃的白菜燉凍豆腐,不僅軟爛入味,而且滑口嫩爽

【菜名】:白菜燉凍豆腐

【所需食材】:

白菜4片,凍豆腐200克,魚豆腐5個,大蒜1瓣,生抽少許,食鹽適量,食用油適量

【烹飪過程】:

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步驟1:

從冰箱裡面拿出凍豆腐開始解凍,解完凍之後,把凍豆腐裡面的水分擠掉,然後切成大塊放在盤子裡面即可。

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步驟2;

用清水把白菜葉沖洗乾淨,切去白菜葉的根部,然後把菜葉和菜幫,分別放在兩個不同的盤子裡面,因為菜幫菜葉炒熟所需要的時間是不一樣的,所以要分離開菜葉菜幫。

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步驟3:

把白菜的幫利用刀具斜著片成片,採取這樣的方式處理菜幫,能夠切得不厚,而且烹飪的時候,更容易入味。

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步驟4:

把白菜幫處理完成之後,再用刀具把菜葉稍稍的切幾下,切成幾個大塊就行,然後連同菜幫,放置一旁備用即可。

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步驟5:

再從冰箱裡面拿出冷凍的魚豆腐,用清水沖洗乾淨,然後切成厚片,記住切的比白菜稍微的厚一點就行,再把大蒜切成碎末,連同魚豆腐都放在盤子裡面備用。

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步驟6:

把鍋預熱,向裡面加入適量的食用油,然後放入蒜末進行煸炒爆香,散發出香味以後,再把魚豆腐倒入鍋內,繼續翻炒幾下,之後向鍋裡面加入一碗量的冷水就可以了。

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步驟7:

向鍋裡面加入適量的生抽和食鹽以後,用鏟子把鍋內的湯汁攪拌均勻,再把凍豆腐放進鍋裡面,火候調整至中火狀態,然後煮沸即可。

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步驟8;

大約燉煮五分鐘左右以後,把切好的白菜幫平鋪在鍋裡面,繼續燉煮三分鐘左右,等到白菜幫變得稍稍的透明一些,但是還沒安全成熟的時候就可以了。

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步驟9:

白菜幫煮的透明之後,向裡面倒入白菜葉,把火候調整為小火狀態,繼續燉煮。

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步驟10:

用鏟子小心地翻炒一下菜品,記住不要翻炒得太頻繁,不然容易把凍豆腐翻爛,然後等到白菜葉煮的已經變色了,就可以關火了。

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步驟11:

這樣,軟爛入味的白菜燉凍豆腐就做好了,快來品嚐吧。

【烹飪竅門】:

1。如果製作菜品的時候,大家採取新鮮的豆腐,一般它們都會有一些豆腥味,那在冷凍豆腐之前,需要把豆腐放在加了食鹽的熱水裡面

汆熟,然後晾涼冰凍,這樣解凍豆腐之後大家就可以直接使用了。

2。切白菜幫的時候,大家要用刀具片著切,這樣不僅能夠片的薄,保留菜幫的粗纖維,而且烹飪的時候還更容易入味。

3。大家可以根據自己的意願選擇是否加入魚豆腐,或者魚餅,當然,加入魚豆腐的湯汁口感會更加鮮。

4。向鍋裡面加入的一定要是涼水,千萬不要加熱水,不然就會使食材熟得太快但還沒有入味。

5。大家要在放菜幫菜葉的順序上注意一下,把菜幫先放進去煮三分鐘左右,再放入菜葉,因為二者的成熟時間是不一樣的。

文案編輯:見聞美食一佳菜譜

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