天冷多喝銀耳湯,燉銀耳湯要想黏稠出膠多,就得記住2個竅門

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銀耳價格便宜,口感軟糯清香,是一種非常好的食物,尤其適合秋冬季節吃。天冷了比較乾燥,嗓子有時候不舒服,這時候多吃銀耳好處多多。並且對於女人們來說,它還是一種美容養顏之佳品,還被譽為“窮人的燕窩”。

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銀耳最常見的做法,無非就是燉銀耳湯了,天冷了記得多吃。燉出來的銀耳湯,香甜軟糯,濃稠好喝,滿滿的膠質,實在叫人愛不釋手。買銀耳的時候,儘量選擇價格高一些的,品質會更高,沒有被硫磺燻過,吃起來自然也更放心。

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燉一大鍋,全家人包括孩子都喜歡,但是要想燉出膠質,並且出膠更快更多的話,還真不是一件簡單的事情。那麼燉銀耳湯,要想黏稠出膠多,還是得掌握2個竅門的,接下來就給大家分享一下。

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【燉銀耳湯】

配方:銀耳、雪梨、枸杞、紅棗、清水、冰糖

1、銀耳如果太白的話,可能品質就不是那麼好了,最好是發黃的才行。買來之後,我們將其提前2個小時放在水中,進行泡發。

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2、趁著這段時間,咱們把雪梨處理一下,去皮之後切成小塊。然後再把枸杞跟紅棗準備一下,放在一旁備用。等銀耳泡發好之後,我們將其撕成小朵,這裡大家要記得,銀耳撕得越小,燉出來出膠更多。

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3、全都處理好之後,接著我們就準備來燉了,鍋內倒水,接著把銀耳放進去,先開大火煮,煮至沸騰以後,再用小火慢煮,小火再繼續煮20分鐘的樣子。煮到時間之後,這時候我們還得多做1步,用一把勺子開始不停攪拌銀耳,並且一定要快速。

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4、這樣操作一會兒之後,大家會發現銀耳中的膠質已經非常多了,這個時候我們再把雪梨、紅棗和冰糖這3樣放入鍋中,繼續來燉。接著再燉15——20分鐘就差不多了,最後加上枸杞,攪拌好出鍋即可。

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銀耳湯這樣煮,出膠又快又多,吃起來香甜濃稠,口感真的太美妙了。秋冬季節來一鍋滋補養顏的銀耳湯,老少皆宜,男女老少都愛吃。

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烹飪技巧:

1、銀耳一定要將其撕成小朵,這樣出膠會更快,也會更多。

2、煮的時候,煮一會兒之後,我們拿勺子攪動一下,攪動的時候一定要快速,出膠會更多。

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