炸小河魚時,河魚不脆不香,只需掌握一個小訣竅,酥香好吃

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導讀:炸小河魚時,河魚不脆不香,只需掌握一個小訣竅,酥香好吃現在的天氣越來越熱了,喜歡釣魚的朋友們,大清早的拿著魚竿就是河邊了,我每天上班的路上,都會偶遇到很多釣魚的朋友,其實我挺羨慕他們能安安靜靜的去釣魚,我羨慕別人的同時,肯定也忘不了我爸爸啦,我爸爸也挺喜歡釣魚的,今早上釣了很多小河魚,中午回家炸了一大盤,口感酥脆,稍微有點鹹味,既是下飯菜,也是一道可口的下酒菜!

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炸小河魚一般小河魚在市場上是買不到的,因為它的成本很低,根本賣不上好價錢,想吃的話,只好親自去河邊釣魚的,你們那裡有賣小河魚的嗎,價格是多少?其實小河魚熬湯並不美味,因為上面的刺又多又小,稍微不注意就會卡到喉嚨,只有在家炸著吃,把魚上面的刺都炸焦了,這樣我們就可以連同魚肉一塊吃了!我相信有很多朋友炸的小河魚口感並不酥脆,那是因為你步驟做錯了,只有把步驟掌握正確了,那麼你炸出來的小河魚口感鮮香又酥脆!炸小河魚時,河魚不脆不香,只需掌握一個小訣竅,酥香好吃!【炸小河魚】【原材料】:小河魚、胡椒粉、食鹽、雞蛋、料酒、蔥段、薑片、紅薯澱粉、普通麵粉、蔥花、辣椒粉、食用油。【製作步驟】

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炸小河魚第一步:把小河魚開肚取出內臟,刮掉魚鱗,再把魚肚裡面的黑膜清洗乾淨,要記得用清水多洗幾遍。

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炸小河魚第二步:把洗乾淨的小河魚放在盆中,加上食鹽、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片用手抓均勻,醃製20分鐘。

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炸小河魚第三步:在碗裡打上雞蛋4個,加上一點食鹽攪散,再加上3勺紅薯澱粉、1勺普通麵粉,攪拌成稀一點的麵糊。第四步:把醃製好的魚放在麵糊裡面,加上一點花椒麵攪拌均勻,使魚身上都裹上一層面糊。

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第五步:在鍋裡倒上油,先把中小火把油溫升到五成熱,再把小河魚一條一條的放進去炸,魚都炸熟炸透後,轉到大火炸到金黃酥脆就可以出鍋了,出鍋後撒上一點蔥花和辣椒粉就可以食用了。

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炸小河魚【嘮叨幾句】1:小河魚要記得清理乾淨了,因為魚本身就很小,大家處理起來要有點小耐心。2:醃製小河魚時,放上食鹽、胡椒粉、蔥段、薑片這四種食材,要記得用手抓均勻了,抓不均勻的話,醃製出來鹹香味就不均勻。3:調麵糊時,放上雞蛋、食鹽、紅薯澱粉和麵粉,加上一點麵粉,使河魚的口感更加酥脆,不能只放麵粉,麵粉的粘性很差,只放麵粉的話,下油鍋炸時,麵糊很容易脫模。4:下油鍋時,剛開始開中小火慢炸,炸熟炸透之後,再轉到大火炸的金黃酥脆出鍋,剛下油鍋不能直接下油鍋,這樣的話,炸出來的魚外皮很酥脆了,裡面卻很嫩。以上就是炸小河魚的做法,和你們在家做方法一樣嗎?炸小河魚時,我們只要是調麵糊的時候,放上少量的麵粉,這樣炸出來魚口感就會很酥脆!

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