粽子包好,別直接下鍋煮,多做1步,粽子色澤金黃,還更加黏糯

轉眼間端午節就要到了,大家都挺期待的,已經有不少人提前包上了粽子。前幾天給媽媽打電話,媽媽說她這個月一號就包好粽子了,放在冰箱裡冷凍,下午餓的時候,就會取出來兩個加熱吃掉,總也吃不煩,看來媽媽很激動呀,其實每年都是這樣,媽媽會提前一個月,或者提前半個月將粽子包好,小時候端午節前的早餐,我都是吃粽子度過的。

粽子包好,別直接下鍋煮,多做1步,粽子色澤金黃,還更加黏糯

粽子這種傳統食物,牽動著每一

個人

的心,越來越多的人想要自己包粽子,小時候看媽媽包,現在成家了我自己包,一開始包的形狀不好看,有漏的,有不緊實的,吃起來有口感夾生的,不過我沒有放棄,仍然堅持,慢慢地這些年也能將粽子包好了,並且粽子口感軟嫩黏糯,十分好吃,所以大家也動手做做看,挺有意思的。媽媽包粽子有技巧,包好的粽子別直接下鍋煮,加上一點它,粽子色澤金黃,又好看又好吃,起初我沒有察覺這一個小技巧,發現自己做的粽子一直沒有媽媽做的好吃,就詢問了媽媽,這下才知道,原來包粽子煮粽子有竅門,媽媽在包粽子時,加了一點鹼水,煮粽子時,多做一步,做出來的粽子色澤金黃,還更加軟糯。

粽子包好,別直接下鍋煮,多做1步,粽子色澤金黃,還更加黏糯

愛你粽子的朋友,快跟著我一起做吧,用鹼水包粽子,

發現

口感大不一樣,比之前好吃幾倍!下面做一些鹼水粽子嚐嚐。準備食材:糯米、鹼水、粽葉(愛吃有餡料的,可以提前準備食材,該泡的泡,比如紅豆、花生等)今天主要做純糯米鹼水粽,做好後撒點白糖或者蜂蜜,吃起來太美味了,沒吃過的朋友一定要試試看。

粽子包好,別直接下鍋煮,多做1步,粽子色澤金黃,還更加黏糯

首先處理糯米,分兩種方式,一種可以將糯米

放水

中提前浸泡幾個小時,讓糯米充分泡脹,這樣的糯米煮粽子時,時間比較短,但是口感不會Q彈,另一種將糯米洗淨,不需要浸泡就可以包粽子了,這樣的糯米煮粽子時,時間要長一些,不過口感很好,勁道彈牙,大家可以根據自己的喜好來判斷,需要泡還是不需要泡。然後處理粽葉,如果大家用的是幹粽葉,就需要提前浸泡粽葉,經過浸泡後粽葉不會裂,如果用的新鮮粽葉,要放鍋裡煮一下,再浸泡放涼清洗乾淨。

粽子包好,別直接下鍋煮,多做1步,粽子色澤金黃,還更加黏糯

接著將控水後的糯米中加入一些鹼水,我用了1000克的糯米、60克的鹼水,攪拌均勻後,再加入一些清水,再次攪拌均勻,這個清水的量不固定,只要可以完全打溼糯米就可以了,糯米是沒有提前浸泡的,所以需要一些水分,不然糯米太乾的話,煮出來的粽子會夾生。將粽葉拿起來折成倒三角,抓取適量糯米,按壓緊實,將粽葉再摺疊好,包成粽子形狀,粽子想要好吃,包的時候糯米要按壓緊實,還有最後封口的時候要留一點空間,裝個八分滿就可以了。包好後,用繩子將粽子綁好,別散開了,綁粽子,如果包了不同餡料,注意用不同顏色的繩子區分。

粽子包好,別直接下鍋煮,多做1步,粽子色澤金黃,還更加黏糯

下來就要煮粽子了,但粽子包好,別直接下鍋煮,要多做一步,將粽子放在鹼水裡浸泡一會兒,這樣粽子可以吸收一些鹼水,使得粽子色澤金黃,還更加黏糯。然後粽子放入鍋中,加入清水,大火煮開,再調小火煮,煮至少3個小時,粽子就煮好了,因為糯米沒有泡,所以煮的時間比較久,鍋裡的水一定要多。煮好的粽子,放涼之後,吃起來粘糯Q彈,太好吃了,沾點白糖吃,更美味。大家可以試試這個方法包粽子,包粽子時,加入一點鹼水,會讓粽子顏色更好看,吃起來更加黏糯,還能延長儲存時間,愛吃粽子的朋友可以試試看。

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