糖醋排骨
食材:蔥兩小段;姜兩片;料酒;醬油;醋;白糖;排骨若干
做法
1、把排骨同蔥段,薑片一起放入鍋中加水,煮開。為了去腥味去血水。
2、排骨撈出後,瀝乾水分。鍋中加油,放入排骨翻炒,直到排骨微微泛黃,邊邊微焦。
3、收汁盛盤撒上芝麻即可。
豆角燒茄子
食材:茄子(紫皮,長)200克,豇豆200克,蒜2瓣,幹辣椒5個,生抽10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許
做法
1。茄子洗淨切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用;豆角洗淨摘掉老筋切成長段,幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2。鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油
3。豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油
4。炒鍋留少許底油,放入蒜末和幹辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒
玉米燒排骨
食材:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把、姜一小塊,小蔥適量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一塊,桂皮一塊,鹽2勺,食用油適量。
做法:
1。排骨冷水下鍋,放入薑片和適量的料酒焯水,去除血沫;
2。鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3。炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯過水的排骨;
4。繼續小火煸炒,直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出;
5。加入沒過原材料的開水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6。大火燒開後再轉為小火,下入小蔥結,蓋上蓋, 燉上十五分鐘;
7。加入玉米段和花生米, 蓋上蓋, 再燉上十分鐘;
8。揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調味料,大火收汁即可;