煮銀耳湯時,別隻會光泡水,多上這一步,銀耳出膠多,味道更好

銀耳是我們當前熟知的一種熬湯良品,銀耳富含豐富的氨基酸以及眾多礦物質,營養價值特別的高,更有“外行吃燕窩,內行吃銀耳”,它的意思也就是說銀耳的營養價值可以堪比燕窩,而且比燕窩還要經濟實惠,而且一朵銀耳可以做出來一鍋銀耳湯。但是銀耳的特殊功效大家都知道,那就是美容養顏、讓面板光滑、促進腸胃蠕動等,所以說把銀耳的膠質給燉煮出來是最重要的,只有把銀耳的膠質給燉出來,才能起到美容和減肥的效果。

煮銀耳湯時,別隻會光泡水,多上這一步,銀耳出膠多,味道更好

那麼怎麼才能把銀耳湯的膠質給熬煮出來呢?其實很多人都不知道這個方法,尤其是一些廚房小白,做銀耳湯總是做的稀湯寡水,沒有一點食慾。這不,為了更好的做出營養豐富口感又好的銀耳湯,我們專門向做了多年甜品的甜品師傅請教了一下。按照這位甜品師傅的做法,我們做出來的銀耳湯吃起來才會有滿滿膠質的感覺,口感也是香甜軟糯,十分的有感覺。下邊我們就來分享一下我們銀耳湯的正確做法,隨後再分析一下我們會犯的錯誤。

煮銀耳湯時,別隻會光泡水,多上這一步,銀耳出膠多,味道更好

原材料:銀耳、紅棗、蓮子、枸杞、冰糖。步驟一:我們先把銀耳進行泡水,切記不要用熱水,最好用涼水或者溫水,因為用熱水會損壞銀耳本身的營養物質,而且也不同意燉煮出膠。而對於銀耳的原則也是十分重要的,選銀耳不能選漂亮的,一定要選醜耳,也就是長得不好看的銀耳,這樣的銀耳泡水出來不會過分膨脹,而且更容易出膠,是銀耳中的上品。浸泡時間大概在一百分鐘左右。步驟二:銀耳泡過水後,我們可以用菜刀或者剪子把銀耳弄碎,而且大家要記住一點,銀耳的膠質是從銀耳的切口邊緣那邊出來的,所以切的越碎它的膠質也就越多,做出來的銀耳湯也會更加的濃稠,出膠更是有多又快,這就是做銀耳湯的一個關鍵點。

煮銀耳湯時,別隻會光泡水,多上這一步,銀耳出膠多,味道更好

步驟三:銀耳切的碎了之後放入高壓鍋內。蓮子與紅棗洗淨,紅棗切成絲,隨後把蓮子和紅棗紛紛加入高壓鍋內,鍋內加涼水開始燒鍋,一刻鐘即可放氣後開鍋。步驟四:最後在鍋里加入枸杞與冰糖,攪拌均勻後即可出鍋。枸杞不宜長時間燉煮,最後加入即可。這樣子做出來的銀耳湯可是膠質滿滿,特別的粘稠,口感也是十分的誘人。

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下邊我們來分享一下我們常犯的錯誤。很多人會說燉湯用砂鍋,但是用砂鍋燉銀耳湯的話需要兩個多小時,還要不停的翻攪,十分的麻煩。而且很多人會說浸泡蓮子,但是很多蓮子都是冰凍的,如果浸泡了容易被壓爛,這就得不償失了。而且大家最值得注意的就是在起初做銀耳湯的時候往往就簡單的把銀耳只分成幾個大塊頭或者直接放進去煮,這樣往往會吃虧的。所以所以說銀耳在泡水之後一定要多弄碎的程度,只有銀耳碎了才會出現更多的膠質,銀耳湯也會更加的粘稠甘甜。這就是我們甜品師傅給我們分享的做銀耳湯的正確做法以及我們的注意事項。首先就是選對銀耳,醜耳當先,其次就是冷水浸泡,容易出膠。所以說我們在做銀耳湯的時候只要按照上邊的幾個小技巧,在家裡就一定能做出美味粘稠的銀耳湯了,快去試試吧?

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