炒木耳一下鍋就“噼啪響”?學會飯店的竅門,木耳不炸鍋,鮮又嫩

下面我便將炒木耳的正確做法分享大家。

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黑木耳炒胡蘿蔔的做法:

備用食材:黑木耳20克,荷蘭豆100克,胡蘿蔔半根,大蒜2瓣,食鹽少許,白糖少許;

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製作過程:第一步,黑木耳事先放入在清水中浸泡一個小時的時間,將其泡發後,分別去掉蒂,將黑木耳清洗乾淨;

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第二步,在鍋中添上水,待將水燒開後,放入木耳焯燙下,1分鐘的時間,將木耳從鍋中撈出,控一控水,接下來準備其他食材;

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第三步,荷蘭豆一把,摘去兩頭,將其仔細清洗乾淨,胡蘿蔔半根切成薄片,大蒜剝皮後切成片,準備好所有的食材便可開始炒菜;

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第四步,炒鍋中添上油,燒熱後放入蒜片,小火煸炒出香味,將木耳放入在鍋中,轉至大火快速翻炒下,然後放入胡蘿蔔和荷蘭豆一同快速翻炒;

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第五步,加上點食鹽和蠔油調味,翻炒均勻後,加上少許的白糖提鮮,翻炒至食材斷生就可以出鍋了。

小編總結:日常飲食中,多吃蔬菜、菌菇等食材對於我們的身體都有非常好的幫助,尤其是秋後比較乾燥,用多種素菜搭配做菜,營養美味更健康,木耳是我家大人和小孩都非常喜歡的一種菌類,其中含有的鐵元素極其豐富,是豬肝的7倍,女性朋友適當吃木耳,對於抗衰老、通腸胃都有非常好的幫助,木耳的吃法多樣,還可隨意搭配食材,尤其是用木耳炒菜,更是可以搭配多種蔬菜,其中我更多會選擇用荷蘭豆和胡蘿蔔做搭配,整道菜非常清淡,但口感卻非常美味,不會讓人覺得寡淡,喜歡吃炒木耳的便可學習做法了。

烹飪小技巧:

1、炒木耳一下鍋就噼啪響?學會飯店的1個小竅門,將木耳事先放入在開水鍋中焯燙下,時間不用太長,1-2分鐘便可,焯過水的木耳便不會出現炸鍋的情況,而且炒的木耳還更加鮮嫩;

2、木耳不管是炒菜還是煮著吃,都需要將其先泡發,並且注意要用冷水泡發,不可直接將幹木耳接觸高溫烹飪,否則木耳的口感和價值都會受到很大的影響,一般冷水浸泡一個小時的時間都能泡發;

3、炒這道菜記得要用大火快炒,在短時間內將其炒好出鍋,食材的口感會更佳,另外注意調味料不用放太多了,以免會壓制食材本身的鮮味。

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