水煮毛豆,總是發黃怎麼辦?注意幾點細節,毛豆不發黃又香又入味

導語:水煮毛豆,總是發黃怎麼辦?注意幾點細節,毛豆不發黃,又香又入味

天氣越來越熱了,只有一早一晚稍微涼快一些,所以中午的大街上顯得有些冷清,每天早上和晚上出門的人很多,特別是晚上人更多,大家忙碌了一天都想放鬆一下,趁著夜晚涼爽出門散步或者品嚐美食。夏天的夜晚比白天熱鬧多了,又是另外一番景象,哪裡人多哪裡就有美食,那些大排檔熱火朝天,門前坐滿了顧客,很多人都愛點煮毛豆這道菜,一盤不夠吃兩盤。

水煮毛豆,總是發黃怎麼辦?注意幾點細節,毛豆不發黃又香又入味

外面的煮毛豆雖然好吃,但是去外面吃不可能只吃煮毛豆,那麼想吃了不如在家自己做,現在的生毛豆既新鮮又便宜,隨便買個兩三斤,回家煮上一鍋,吃起來多過癮,花錢少還吃得好。毛豆正是上市的時候,建議大家多吃幾次,它不僅好吃,還富含鉀元素,夏季流汗多,鉀元素會大量流失,正好吃毛豆可以補充鉀元素,並且還富含別的營養物質,很好的一種食物別錯過。

水煮毛豆,總是發黃怎麼辦?注意幾點細節,毛豆不發黃又香又入味

毛豆最常見做法是水煮,那麼怎麼做才最好吃呢?相信不少人在家做過,但常常遇到一些問題,水煮毛豆,總是發黃怎麼辦?還可能不太入味也不香。

水煮毛豆做法簡單,但想做的又好看又好吃,還需要掌握正確做法,細節決定成敗,很多人都忽視了。

做水煮毛豆只會給水裡加香料煮一煮可不行,注意幾點細節,毛豆不發黃,又香又入味!下面我來給大家分享一下水煮毛豆的做法,以及注意事項,快來看看,學會這麼做,在家也能吃到非常好吃的水煮毛豆。

水煮毛豆,總是發黃怎麼辦?注意幾點細節,毛豆不發黃又香又入味

水煮毛豆的做法步驟:

準備好新鮮毛豆,再準備幾種香料,分別有香葉、八角、幹辣椒、花椒,調味料只用鹽就行。

毛豆放進水中,用手抓洗幾下,換水再洗一次,把毛豆洗淨。

給水中加適量食鹽攪拌融化,將毛豆倒進去浸泡一段時間,想要更入味,可以用剪刀把毛豆的兩端逐個剪個小口,若不想那麼麻煩就多浸泡一會兒,至少半個小時。

水煮毛豆,總是發黃怎麼辦?注意幾點細節,毛豆不發黃又香又入味

鍋中加適量水,放入香葉、八角、幹辣椒、花椒,開火煮開,再調小火煮五分鐘,香料的香味很難快速出來,毛豆又很好煮熟,所以需要提前煮一下香料,而不是將香料和毛豆同時倒進鍋裡煮,煮出香味後再煮毛豆,毛豆會快速吸收香味。

煮夠時間後,香味差不多出來了,再加入食鹽調味,食鹽融化後,用筷子蘸取一點嘗一下,如果有些淡需要再加鹽,一直調到讓水變得有些鹹為止。

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如果味道剛好,甚至較淡,那麼毛豆很難有味道,就不好吃。

調好之後,把香料水盛出一些,放在有涼水的盆裡快速降溫,這個料水待會兒要用。

接著把毛豆倒進開水鍋內,繼續大火煮毛豆,一直煮到毛豆熟透,差不多六七分鐘就好了,記住一定要煮熟,生毛豆不能吃,還有不能煮太久,否則口感變得不好。

水煮毛豆,總是發黃怎麼辦?注意幾點細節,毛豆不發黃又香又入味

在煮的過程中,注意一點細節,不能蓋蓋子,有人習慣性煮食物要蓋蓋子,煮毛豆時一定不能蓋,否則毛豆會發黃。

等到毛豆煮好後立即撈出,不要一直放在熱水裡,既會影響口感,又會變色。

更好的做法是,將毛豆撈出後放進剛準備好的涼料水中,再浸泡一段時間,讓味道滲進毛豆內部,這樣做出來的毛豆又香又入味,沒有發黃,這個方法好用效果佳,我已經嘗試過很多次了,回回都很成功,感覺比外面買的都要好吃。

水煮毛豆,總是發黃怎麼辦?注意幾點細節,毛豆不發黃又香又入味

水煮毛豆,注意幾點細節:

(1)毛豆清洗之後要放鹽水裡浸泡一段時間,或者剪掉兩端,縮短浸泡時間,這麼做的目的是讓毛豆更入味。

(2)毛豆不能直接倒進鍋裡和香料一起煮,而是要先煮香料,再放毛豆,這樣做出來更香。

(3)煮毛豆時要開水下鍋,並且不能蓋蓋子,這麼做毛豆不發黃。

(4)毛豆煮好後要立即盛出,不要一直泡在熱水裡,而是要放涼的香料水中,保持翠綠且更入味。

水煮毛豆,總是發黃怎麼辦?注意幾點細節,毛豆不發黃又香又入味

這幾點做好,就可以做好水煮毛豆了,你都學會了嗎?遇到新鮮毛豆了不妨多買一些,親手煮一鍋嚐嚐,這麼做太好吃了。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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