教你在家做上海菜,八寶辣醬,拌飯拌麵條都好吃

八寶辣醬是上海的一道名菜,做好之後,它的色澤豔麗光亮,味道鮮辣辛香。製作方法主要是由八種辣椒改良炒制而成,它的味道十分受歡迎,很受大眾的喜愛。現在已經流傳很廣泛了,食材中不僅有豬肉還有雞肉等,烹飪過程中要不斷的煸炒,讓各種食材充分的入味,這樣才好吃。

教你在家做上海菜,八寶辣醬,拌飯拌麵條都好吃

雖然是一道傳統菜,但多數時候還是在飯店吃的,會家常做法的人並不多。需要準備的食材挺多,不過也都是平時常見的,只要想吃還是可以學會的。

最美味的菜並不是大魚大肉,反而這樣的下飯菜更美。不過烹飪過程中也需要掌握好技巧,這樣才能更加鮮美,這麼一道菜就可以吃一頓飯了。

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對於吃貨的我來說,正在不斷的提升個人廚藝。正好家人也沒有嘗過這道菜,學會之後,就能在家人面前露一手了,看著家人喜歡,那種成就感是油然而生的。關鍵這道菜也很有營養,正是因為食材的種類繁多,所以營養會更加全面。詳細的做法如下,想吃的話可以記下來,能起到參考的價值。

菜品:

金牌八寶辣醬

配料:

豬肚,鴨脯,竹筍,豆乾,去皮花生,海鮮醬,糖,香蔥,鹽,豬裡脊,雞脯,蝦仁,豌豆,生抽,辣椒醬,花生油,水澱粉等

烹飪步驟:

1、這道菜需要的材料還挺多,大概就是圖片中的這些,除了各種食材之外,還有一些常見的調味料,當然像辣椒這些不能少,這樣才能炒出來辣辣的味道,吃著也更爽。

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2、這張圖片就可以清楚的看出來,需要的食材有哪些,可以分別放在不同的容器中,這樣拿取的時候也很簡單方便。

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3、接下來要起鍋熱油,油量不要多,建議還是選擇花生油,這樣炒出來的味道會更香,當然這個油也是相當有營養的。如果沒有的話,那就用普通的油來代替。

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4、熱了以後,先將切好的蔥段放進去,同時放入一勺子辣椒醬,這樣來爆香,醬辣椒醬炒散,關鍵是炒出來香味。

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5、將之前就洗好切好的食材都倒進去,這樣一鍋翻炒,等到食材都和辣椒醬炒一起後,加少許的水澱粉來勾芡。

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6、接下來要開始加調味料了,主要是加入生抽。

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7、倒入海鮮醬,糖和鹽,糖不在於多。

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8、繼續炒到食材能均勻的上色和入味。

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9、另外起鍋放油加熱,倒入準備好的蝦仁,豌豆,炒香後加一點水。之前炒好的辣醬倒在盤子裡面,再將炒好的蝦仁放在上面,這樣一道好吃的下飯菜就做好了,實在是太美味了。

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烹飪貼士:

1、因為需要用到的食材比較多,所以要提前就備齊,這樣能省事很多。

2、調味料中已經加了醬油,所以鹽就不要多加了,只要一點,不然太鹹不好吃。但是糖能提鮮,可以加少許。

3、蝦仁最好是鮮蝦的,這樣味道更鮮美。

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