古代立夏有三鮮指的是什麼?古代立夏的嘗三鮮習俗是怎麼來的?

中華文化博大精深,而中國的傳統習俗文化也是源遠流長的,在立夏這一天,每個地方都有不一樣的習俗,江南地區在立夏當天有“嘗三鮮”的習俗,“三鮮”並不是指三樣東西,而是分別指“地三鮮”、“樹三鮮”、“水三鮮”,一共有9樣東西,當然也可以泛指,這9樣東西還會因為有地域差異而有所不同,“鮮”在這裡有新鮮、鮮明、突出的意思,實際上代表的就是時令食材,總說時令食材的營養價值是最高的,如果不是應季的食物,營養價值也會大打折扣,所以立夏“嘗三鮮”不僅僅是一種習俗,也是身心平衡的養生之道,在最合適的季節用最合適的食物來補充身體最需要的營養;

古代立夏有三鮮指的是什麼?古代立夏的嘗三鮮習俗是怎麼來的?

我們當地的“地三鮮”指的是蠶豆、莧菜、黃瓜,“樹三鮮”指的是櫻桃、青梅、枇杷,“水三鮮”指的是螺螄、河蝦、鰣魚,跟其它地方還是有些差異的,有的地方“樹三鮮”指的是香椿芽、櫻桃、槐樹花,“水三鮮”指的是刀魚、鰣魚、海豚,這就是因為地域不同導致的習俗不同,這都沒有關係,立夏的到來,各種時鮮蔬果都變多了,立夏嚐鮮,就成了很多地方的習俗,我們可以根據當地的特色來做改變,今天和大家分享我們當地的“嘗三鮮”,喜歡的朋友可以試試!

古代立夏有三鮮指的是什麼?古代立夏的嘗三鮮習俗是怎麼來的?

【地三鮮】

1、蠶豆;

立夏,江南一帶都要吃“地三鮮”,蠶豆就是其中的一種,俗話說:“蠶豆蠶豆,發芽豆,吃了蠶豆發發發”,可見立夏吃蠶豆,一方面是因為蠶豆剛好應季,還有是想借助其“發”的寓意,希望生活越來越好;

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蠶豆的做法有很多,老上海最喜歡的是蔥油蠶豆,但在江南一帶最常見的還是蠶豆飯,新鮮的嫩蠶豆加上鮮筍和鹹肉,三種簡單的食材組成一份不簡單的蠶豆燜飯,燜飯大多用的是糯米,口感更軟糯,而且還帶著米的香味和甜味;

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2、黃瓜;

黃瓜是一種四季皆宜的蔬菜,也可以說是一種水果,只不過在立夏過後黃瓜最常見,價格也是最實惠的,水靈靈的黃瓜就非常適合天氣熱的時候來上一口,黃瓜中的含水量高達70%,這個時候咬上一口嘎嘣脆的黃瓜,感覺什麼都能緩解了,重點是黃瓜營養也很豐富,含有豐富的維生素C,還有疏通腸道,治療便秘的作用;

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3、莧菜;

莧菜有紅莧菜和綠莧菜之分,紅莧菜就是葉片上都有紅色的,翻炒過之後湯汁也是紅色的,綠莧菜口感和形狀和它都一樣,唯一的區別就是沒有紅色,紅莧菜在江南的很多地方也叫“紅花菜”,因為它的外觀顏值還是很高的,所以人送外號“花菜”;

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莧菜的營養價值是很高的,尤其是“鐵、鈣”含量,在蔬菜中是算高的,平時莧菜的做法也是很簡單的,清炒、蒜泥、做湯、做餡料都是可以的,而且莧菜一到季節價格就很便宜,一塊錢能買一大把;

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【樹三鮮——3種立夏果】

1、櫻桃;

立夏就要吃立夏果,立夏時節櫻桃已經紅了,櫻桃就是很經典的一種立夏果,沒有實現車釐子自由的朋友,可以試試櫻桃,這個季節的櫻桃果肉飽滿,成熟的櫻桃的顏色是硃紅色,看著就非常有食慾;

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2、枇杷;

立夏時節,枇杷也已經大量上市了,誘人的黃色枇杷,剝開外皮,裡面汁水十足,一口咬下去能甜到你心裡,枇杷在我國的栽種歷史是非常悠久的,秋冬交替開花,暮春初夏成熟,不僅吃起來甘甜,還有潤肺止咳的功效;枇杷除了直接食用,還可以做成枇杷罐頭,枇杷酒,枇杷果醬等等;

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3、青梅;

立夏時節青梅也大量上市了,但大多數青梅味道都是酸溜溜的,看到外皮,就能感覺到裡面的酸味,唾液已經在瘋狂分泌了,有一種望梅止渴的感覺,青梅大多數朋友都不喜歡直接吃,但是釀一壺青梅酒卻是一個不錯的選擇;青梅酒的歷史可以追溯到《三國志》中,曹操以青梅煮酒論天下英雄,之後關於青梅酒的典故也大量被應用;

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青梅除了做青梅酒,也可以做梅子茶、梅子蜜餞等等,青梅能生津止渴、開胃解鬱,但是青梅偏酸,胃酸過多的朋友要慎用;

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【水三鮮】

1、鰣魚;

春夏之交,鰣魚的味道是最鮮美的,吃鰣魚最經典的做法就是清蒸,味道那叫一個鮮美,但是現在,我國對長江流域水生生物保護區正式實施全面禁捕,讓水生生物修生養息,我們是吃不到野生鰣魚了,那我們可以試試江白魚,口感和鰣魚差不多;

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2、螺螄;

江南地區河流和溪流是比較多的,螺螄就是淡水中的一種產物,現在也有人工養殖的,螺螄在立夏前後是最多的,每年到了夏天,喝啤酒擼串的時候總也少不了一盆爆炒螺螄,喝一口酒,嘬一口螺螄,實在是人生一大樂事;

螺螄味甘、性冷,具有清熱明目的功效,吃螺螄唯一要注意的就是在烹飪過程中一定要完全煮熟,避免裡面有寄生蟲;

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3、河蝦;

河蝦也是立夏前後上市的,河蝦的肉質非常鮮嫩,營養價值是很高的,含有豐富的氨基酸,有助於腦部發育,據說吃河蝦還能幫助產婦通乳,讓乳汁變多,這個季節可以吃一些河蝦,因為在不是河蝦的季節,買河蝦真的是很貴的,價格高的時候要一百元左右一斤;

古代立夏有三鮮指的是什麼?古代立夏的嘗三鮮習俗是怎麼來的?

【立夏時節吃這些食物不僅僅是一種儀式感,還是對傳統文化的

繼承

和弘揚,忙碌的都市生活可能會讓你不那麼在意節氣的到來和變化,希望在忙碌生活的時候如果感受到身邊時令菜的變化,那在時令菜的到來,你享受美食的同時,也享受生活的樂趣;】

我最喜歡的三鮮是硃紅的櫻桃、鮮嫩的蠶豆、酸溜溜的青梅,你最喜歡的是什麼?或者是你認為你們家鄉的“嘗三鮮”分別是什麼?歡迎留言分享哦;

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