天冷了,二九過後常給家人吃此菜,葷素搭配,寓意健康平安

恰逢元旦,還過一天就將迎來新年的到了,過了元旦就是春節了,現在是最寒冷的時候,大多數人胃口差,如果不知道吃啥好,不妨試一試這道湖南菜,比方說外婆菜,今天分享一道外婆菜的家常吃法——毛豆外婆菜炒豬肉末,外婆菜會讓我們想到兒時的回憶,以前用來炒飯,搭配豬肉末和毛豆是絕配,吃起來酸辣入味,又香又開胃,太解饞了。

天冷了,二九過後常給家人吃此菜,葷素搭配,寓意健康平安

提到湖南人最愛的菜餚,一定會想到毛豆外婆菜炒豬肉末,這菜成本不高,肉末非常鮮嫩美味,吃起來酸辣入味,特別有胃口。很多人不會製作這款毛豆外婆菜炒豬肉末,到底應該如何烹飪呢?詳細看一看吧。天冷了,若不差錢,常給家人吃這菜,葷素搭配,湖南人最愛吃。

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【毛豆外婆菜炒豬肉末的詳細步驟】

食材明細:準備300克帶殼毛豆(毛豆要捏起來硬硬的,掐起來沒有空鼓,顆粒非常飽滿,色澤為青綠色的是嫩毛豆,黃綠色的毛豆是老毛豆,不建議選擇老毛豆),選購豬肉150克左右,外婆菜三小袋(大概100克左右),薄皮青椒一個,小米辣幾個,若干瓣大蒜,幾片生薑,足量清水,適量生粉,生抽和老抽少許,若干花生油,香油幾滴,蠔油一大勺,食鹽和雞精少許,其他調味品。

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烹飪小貼士:需要挑選好帶殼毛豆,外婆菜和豬肉,豬肉剁成肉末醃製,毛豆要洗淨焯水,需要掌握毛豆外婆菜炒豬肉末的技巧,10分鐘出鍋。

詳細步驟:

步驟1:將300克帶殼毛豆去殼,毛豆全部用清水洗淨,反覆抓洗掉表面白色物質,洗淨後瀝乾水分。

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步驟2:鍋中加上清水足量,燒開放入少許食鹽,滴入食用油,丟入青皮毛豆煮一煮,焯燙後撈出。

步驟3:新鮮豬肉洗淨,肥瘦豬肉分開切,兩者都切成肉末,提前加上料酒,一丟丟胡椒粉,食鹽和醬油少許,調入若干生粉,迅速攪拌好,備用。

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步驟4:分別將姜蒜切好,青椒洗淨切成小丁,小米椒全部切成小圈,準備好外婆菜,毛豆和醃製入味的肉末,開始烹飪這道毛豆外婆菜炒豬肉末吧。

步驟5:另外起鍋將鍋底燒熱,熱鍋加冷油燒熱,丟入一些肥肉炒出油脂,加上瘦肉末迅速煸炒一會兒,等待肉末炒到變色。

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步驟6:加上一勺生抽調色,放入一些蒜末和薑絲,加上小米椒炒出香味,倒入一些外婆菜煸炒幾下。

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步驟7:放入切好的青椒丁,迅速翻炒均勻,調入一勺蠔油,撒上食鹽和白糖調味,滴入一些香油,中火翻炒幾下,出鍋,這道毛豆外婆菜炒豬肉末就做好了,肉末吃起來很香,特別解饞,一上桌就吃光光。

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毛豆和它是絕配,營養又解饞,一葷一素搭配,常吃也不怕胖,你們知道這道毛豆外婆菜炒豬肉末的詳細做法嗎?

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