▲山東人吃大蔥,上海人吃小蔥。
最近朋友 @kk 跟我吐槽說,她在上海呆了兩個月瘦了5斤,全靠廣東菜的外賣撐著。
這裡對於一個不吃蔥的人來說簡直噩夢。
在上海,寵冠六宮的不只是LV,還有一把2毛錢的小蔥。
上海菜(本幫菜)就是蔥燒一切。
蔥燒黃魚,蔥烤大排,蔥燒海參,蔥燒芋艿,蔥油蠶豆,頭上沒點綠都不好意思說自己是本地菜。
就連廣東特產蔥油雞,都被以排外著稱的上海人被納入麾下了。
▲本幫菜的招牌:蔥油雞
沒被塞滿蔥的主食是不配有上海戶口的。
蔥油麵,蔥油餅和蔥油花捲,哪一個不是根正苗青。
正餐都是蔥也就罷了,
就連他們最愛吃的零食都是蔥味餅乾。
萬年青和三牛牌鮮蔥酥,上海老牌零食的扛把子。
上海人從3、4歲開始就跟著外婆吃,從小吃到大不僅不膩,還帶著自己的孩子孫子吃,一代接一代。
而對於那些看起來跟蔥八竿子打不著的小吃,我勸你也別掉以輕心。
因為生煎要灑蔥。
餛飩要灑蔥。
黃魚面還要灑蔥。
就像在成都點菜備註不要辣一樣,
生活在上海,看了備註就真不放蔥的都是良心商家。
當你看到蔥被切得細細密密撒在蛋炒飯上的時候,你可能會突然特別痛恨上海人的細緻。
因為把這些蔥夾走的時間,可能比吃的時間還長。
但對於外地人而言,最不能忍的還是在甜食裡放蔥。
比如豆漿。
比如麵包。
比如冰激淋。
看的見的蔥,你可以直接繞道。
最可怕的是那些看不見的蔥。
比如那碗看起來找不到一點綠的四季烤麩,含蔥量甚至超過了蔥油餅。
▲看起來人畜無害。
▲實際的製作過程。
甚至就算你閉上了嘴巴,蔥也會在你的耳朵裡“陰魂不散”。
如果你聽說過上海柏悅楊超總廚有一道菜叫“蔥比雞貴”,也許就能理解這種特殊的情節。
對於上海人來說,沒有蔥的生活是沒有靈魂的。
“上海臺風天,我為了一把蔥出門了。”
“雲南人陽臺種花,阿拉上海人陽臺都種上海青和小蔥。”
外地人經常對這裡的送蔥社交感到匪夷所思。
“在上海買菜,為什麼每次都會給你送一點蔥?甚至叮咚買點水果玉米也能送,這是為啥?”
“今天只買了1根絲瓜,他送了我5根蔥,還是茁壯的蔥。”
▲北京買菜送蒜,上海買菜送蔥。
而上海人會告訴你不必大驚小怪:
“
買菜不給蔥的攤我都不買
,就是漲價那會給的少了,不像以前一抓一大把往菜袋子裡塞。”
就連聽到無印良品打算在上海開菜市場的訊息,上海人民的第一反應都不是好奇有什麼高階食材,而是:“
能去討把蔥嗎?
”
上海人就像是小蔥,沒有蒜那麼刺激和辛辣,卻總是莫名其妙的被人排斥。
儘管被迫承包了全國人民的仇恨,但在北方強大的媒體話語權利面前,上海人是沉默的。
他們可能會diss鞏漢林,但用的卻是上海話。
在外地,如果沒人問起,極少有人會主動說我是上海人。
但即便全國承受最多的地域黑的人,這一切並不妨礙上海人獨自美麗。