2020-2021年中國單味調味品行業發展現狀分析:醬油、食鹽

單味調味品指僅含一種主要原材料的調味品,產品主要包括醬油、食醋、食鹽、調味醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料。2019年出臺《健康中國行動(2019-2030年)》提出合理膳食行動,重點鼓勵全社會減鹽、減油、減糖,提倡到2030年人均每日食鹽攝入量不高於5g,成人人均每日食用油攝入量不高於25-30g,人均每日新增糖攝入量不高於25g。

鹽、油、糖作為重要的單味調味品,過量飲食確實對身體有害而無益。而近年來為了順應健康飲食趨勢,各調味品企業開始逐漸轉型,進行產業升級,產品逐漸細分,向高階化、健康化發展,由量增發展改為質高發展。

2020-2021年中國單味調味品行業發展現狀分析:醬油、食鹽

單味調味品——醬油

醬油是以大豆或脫脂大豆、小麥/小麥粉或麥麩為主要原料,經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味、體的液體調味品。醬油產業是中國調味品行業的第一大產業,生產與銷售量和企業規模均居調味品行業首位,並且醬油屬於大眾消費品,消費需求存在無限性,行業發展潛力較大。目前醬油市場品牌集中度開始提升,細分、高階醬油受熱捧,2019年全國醬油總產量達到1011。9萬噸,醬油產業整體平穩發展。其中,海天味業醬油品類增長12。1%,廚邦醬油增長9。4%,加加醬油增長10。0%,只有千禾醬油增長達到35。4%。

2020-2021年中國單味調味品行業發展現狀分析:醬油、食鹽

單味調味品——食鹽

鹽業是中國重要的基礎性行業,食鹽事關人民群眾身體健康,自先秦至二十世紀,鹽政管制是中國古代延續性最長的一項國家制度。食鹽主要分兩大類:一是消費者直接食用的小包裝品種,如精製食用鹽等;二是食品加工用鹽,一般為25KG以上大包裝,作為醬油、醋等調味品加工原料及配料。資料顯示,2014年我國食鹽產量為1011。4萬噸,2018年上升到1185。4萬噸,年均增速4。0%左右。2019上半年產量為613。7萬噸,同比增長約3。3%,增量雖然有逐漸減緩的趨勢,但是食鹽業逐漸出現精細化發展,高階配方食鹽產品比重越來越大,市場仍然有較大增長空間。

2020-2021年中國單味調味品行業發展現狀分析:醬油、食鹽

本文部分資料及圖片內容來自艾媒研究院釋出的《2020-2021年中國調味品行業研究報告 》

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