它叫四稜豆,鮮為人知的“豆中之王”,從葉到根都能吃,瞭解一下

導讀:它叫四稜豆,鮮為人知的“豆中之王”,從葉到根都能吃,瞭解一下

豆角是夏季很多農民菜園子裡最常見的一種蔬菜,這也是菜市場很受歡迎的蔬菜。因為豆角的種植相對簡單,而且結果期長,所以很多的農民喜歡種植它。

而在市場上豆角的種類也很多,比較常見的有四季豆、長豆角,還有一些眉豆、刀豆等。那你們可有聽說過、見過一種長得像楊桃的豆角呢?

它叫四稜豆,鮮為人知的“豆中之王”,從葉到根都能吃,瞭解一下

它就是被稱之為“豆中之王”的四稜豆,是一種長得奇特,但營養價值很高,並且它是從葉子到根部都能吃的。既然如此,為何在國內卻鮮為人知呢?

四稜豆:長得與眾不同的豆角

四稜豆,顧名思義這種豆角有四條很突出的稜。因為它的切面很像楊桃,所以也叫它楊桃豆、四角豆等。在南方有些地方也叫它翼豆、翅豆、龍豆、香龍豆等,當然了最霸氣的名字則是“皇帝豆”了。

四稜豆並非我國原產的一種蔬菜,它是一種來自熱帶的作物。這種蔬菜是豆科卻是四稜豆屬的一年生或多年生具攀緣習性的藤本植物。

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這種豆角和我們常見的四季豆、長豆角都不同,甚至看起來都不像是豆角,因為它的莢果是四稜狀的,一般是黃綠色或者是綠色的。長度約10-25CM,寬度在3CM左右,在上面有時候還能看到紅色的斑點。

而在邊緣更是很有特色——上面長滿了鋸齒狀的東西。也是因為它的長相奇特,看起來稀奇古怪的外表,不認識的人都不會把它當成蔬菜來食用。

但是四稜豆卻不光是可以吃豆莢,從葉子到地下的根莖都可以吃的,並且還營養價值很高。

鮮為人知的“豆中之王”

一般四稜豆都是吃它的豆莢,不過它和四季豆一樣,生吃的話是有毒的,只能是煮熟了才能吃。別看四稜豆長得奇形怪狀的,但是卻非常的鮮嫩,用它焯水以後炒肉,爆炒等都是非常美味的。

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而且四稜豆不光是可以做蔬菜吃,做成酸菜也是非常美味的,並且非常的下飯。味道可要比酸豆角更脆爽、美味得多。

另外四稜豆的嫩莖葉、花朵,甚至連地下的根塊也是能吃到。在南方的一些種植四稜豆的地方,偶爾就會見到有人售賣四稜豆的嫩莖葉。

而到了秋冬季把四稜豆採收完了,還可以把地下的根塊挖出來吃,蒸熟了以後像紅薯一樣又粉又糯,還很香甜,在四稜豆的故鄉,它常被當成主食來吃,因為主要成分就是澱粉。

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再加上四稜豆的營養很豐富,還有很高的藥用價值,所以這種蔬菜就有了“豆中之王”的美稱了。然後即便是如此優秀的蔬菜品種,在國內卻少有人知道,種植它的人也很少,也就是在南方部分地區的農民零星種植。

為何四稜豆沒有推廣種植?

四稜豆對於許多南方人來說也是陌生的,更別說是北方地區的農民了,因為它在市場上十分罕見。目前也就是在廣東、廣西、海南和雲南部分地區的農民少量種植。

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首先,四稜豆對種植的環境要求較高。雖然四稜豆有較強的生命力,基本不挑生長的環境,可是對於溫度和光照它是比較敏感的。

四稜豆是一種熱帶的植物,平時在20到25℃氣溫中生長最為適宜,當溫度低於15度或高於35度都不行的。另外它還是一種短日照的植物,如果在長日照地區栽種,那麼就容易只長藤蔓不會開花結果。也是因為四稜豆對生長環境的苛刻要求,所以很多地方就不適宜種植了。

其次,四稜豆成熟的時間較晚,產量也不太高。相比於四季豆、長豆角而言,四稜豆的產量就要低很多了。而且它的成熟時間也比較晚,這種作物的生長期較長,在四五月份播種要一直等到10-11月份才陸續結果成熟。如此長的生長週期,自然沒什麼人願意種植了。

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最後,很多人對它不瞭解,市場接受度不高。四稜豆在國內的種植也就100多年,而開始推廣種植也就是上個世紀七八十年代才開始的。在南方的一些山區,它只是零星種植一些。

所以四稜豆作為一種稀罕的蔬菜,許多人不認識它,對其缺乏瞭解,一般不會輕易購買。正是因為購買的人少,市場的需求量不大,所以農民也不敢大量種植。

編後語

記得之前和朋友去海南旅遊,在當地的一個朋友親戚家裡就吃到了四稜豆,發現味道還是很不錯的,這和我們平時吃的豆角有很大的差別。

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尤其是用它做成的泡菜,吃起來更是非常的下飯。聽他們說,四稜豆的豆子還可以打磨以後做豆腐吃,但沒有吃過。

而在筆者的家鄉湖南這邊,菜市場基本見不到有四稜豆售賣。各位網友,你們吃過四稜豆嗎,感覺味道如何呢?歡迎大家在下面的評論區留言和小編一起討論吧!

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