不用麵粉也能做的發糕,又香又軟,簡單又營養,最適合孩子吃

不用麵粉也能做的發糕,又香又軟,簡單又營養,最適合孩子吃

兒子暑假在家裡,總饞著要我做好吃的“小零食”,對他來說,麵食類的包子、饅頭、發糕、蛋糕等等都是好吃的零食,每次我做好,他一手一個拿著,當做小零食吃得津津有味,既營養又當飽,只要他願意吃,為娘就樂意做。今天他吵著要吃發糕,家裡卻沒有面粉了,我心裡想著沒麵粉那就用大米做,做個米發糕指不定更好吃呢?

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今天試著直接用大米做發糕,沒想到一次就成功了,又香又軟,兒子說太美味了比蛋糕還好吃!我把這份美食分享到朋友圈,很多朋友都說這發糕香軟蓬鬆,看著就很好吃,讓我出個食譜教程供大家學學。很多人做米發糕總不成功,要不太黏糊,要不發不起來,要不就蒸好以後塌陷。其實做米發糕並不難,有幾個步驟很關鍵,用我的方法做保準一次成功,接下來跟著小編仔細看看吧。

不用麵粉也能做的發糕,又香又軟,簡單又營養,最適合孩子吃

紅棗米發糕

材料:大米200克,小麥澱粉100克,白糖40克,紅棗4個,酵母3克

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做法:

1。將200克大米淘洗乾淨,浸泡4個小時左右。經過浸泡的大米打出來的米漿更細膩。

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2。將泡好的米放入破壁機中,加入剛好能沒過米的清水,分3次打成泥漿。水一定不要加多了,不然米漿太稀做發糕不成形。

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3。將米漿倒出,用濾網過濾一下,把大顆粒濾出來不要。破壁機多打幾次會比較細膩,可以不用濾。

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4。加入100克小麥澱粉,40克糖,3克酵母,攪拌均勻。加小麥澱粉是為了增加發糕的彈性,也可以用其他的澱粉代替。如果不小心加多了水,可以再多加點小麥澱粉,或者麵粉,把米糊攪拌成濃稠狀,提起筷子麵糊呈直線下落,不斷點就可以了。

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5。把麵糊倒進6寸蛋糕模具中,蓋好發酵20分鐘。模具底部需刷一層油或者墊上一層油紙,方便後面脫模。

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6。趁麵糊發酵的時間,把紅棗去殼,剪成小顆粒。

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7。這裡還要教大家一個讓發糕表面平整無水印,防止鍋蓋水滴落的小竅門,就是拿一塊大紗布,將鍋蓋繃緊,這樣水蒸氣就不會滴落在發糕表面了。

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8。米糊已經發酵至接近2倍大了,擺上紅棗粒。鍋裡裝入足夠的水,燒開後放入米糊,大火蒸25-30分鐘即可。蒸發糕比較厚,一定要用大火,裡面才能熟透而且不塌陷。

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鬆軟香甜超美味的米發糕就做好了!是不是挺簡單易學?記住這個配方和比例,保準香軟Q彈不粘牙,米發糕簡單又營養,更適合孩子吃。如果大家覺得做米漿麻煩,可以直接買水磨粘米粉來做,還有什麼不懂的儘管問我。

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小夥伴們,你喜歡吃這樣做的米發糕嗎?

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