6月,辣椒大量上市,推薦六道“下飯菜”,開胃爽口又好做

辣椒,是我們餐桌上的必備食材,我這麼說,有的小夥伴們會說誇張了,到現在都沒看到過,到底是吃辣的多?還是不吃辣的人多?現在是辣椒大量上市的季節,也是做虎皮辣椒的季節,因為現在的辣椒不太老,皮薄,是正適合做虎皮辣椒了,我整理了六種虎皮辣椒做法,搭配其他食材一起做,真是開胃爽口又好吃。辣椒大量上市,推薦六道“下飯菜”,好吃好做,開胃爽口!

一、《虎皮千葉豆腐》

現在是辣椒大量上市的季節,做這道菜最好挑選比較鮮嫩的辣椒。如果薄皮辣椒更好,這樣皮薄好煎出虎皮,味道也不是特別的齁辣,吃起來口感極好。配上自己喜歡的口吻調味汁,加上千葉豆腐的爽滑Q彈的口感,真是美又有好吃,還是參加下飯菜,搭配米飯可以連吃兩碗,尤其是沒有胃口的時候,這是最開胃的下飯菜了。

6月,辣椒大量上市,推薦六道“下飯菜”,開胃爽口又好做

主料:青辣椒4個、千葉豆腐一盒

輔料:植物油適量、鹽適量、生抽10克、蠔油5克、 大蒜3瓣、香醋10克(不能太多了,味道酸,就是提香的作用)

做法:1、把青辣椒洗淨,從頭部切去掉蒂,可以用擀麵杖把辣椒稍微擀幾下,這樣辣椒稍微軟一些,直接切成兩段或者三段。

2、把千葉豆腐切寬條,千葉豆腐一般就是比較長方形的,可以直接切成條形,不要切得太寬了,和平時炒菜一樣就行。把大蒜切末,開始做調味汁:取一個小碗加入4勺的生抽、1小勺蠔油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、加香醋5克,加少許水攪拌成調味汁,(這裡的調味料可以根據個人的喜好來新增配料)。

3、把炒鍋燒的熱熱的,不用加油,直接下辣椒段,用平底鍋裡煎,中小火慢煎。

4、煎到一面出現虎皮,翻面繼續煎到另一面出虎皮出香味,出鍋待用。

5、熱鍋涼油,油燒到8成熱,下大蒜末炒出香味以後。

6、下虎皮辣椒和千葉豆腐翻炒出香味。

7、把調好的調味汁倒入鍋裡。

8、等調味汁攤均勻後蓋上蓋子燜煮,中途可以開啟蓋子翻面然後繼續蓋上蓋子燜煮,這樣更入味。

9、等青椒跟千葉豆腐充分熟透入味以後,湯汁收的差不多了,就可以出鍋了。最好把鍋裡濃稠的湯汁淋在青椒上,撒山一些蔥花最好了。

6月,辣椒大量上市,推薦六道“下飯菜”,開胃爽口又好做

二、《虎皮豆皮》

這道菜最關鍵就是把豆皮給焯水煮2分鐘左右,這樣豆皮軟和了,也沒有豆腥味了,更加的吸收湯汁入味了,至於調味汁的配製可以依據自家口味調製,烹飪不要一成不變,要隨著食材變化而變化,這樣才能更符合家人的口味,我們做飯菜就是給家人吃的,家人喜歡就是最大的成功。

6月,辣椒大量上市,推薦六道“下飯菜”,開胃爽口又好做

主料:圓青辣椒8個、豆皮2張

輔料:植物油適量、鹽適量、生抽10克、蠔油5克、 大蒜2瓣、番茄醬5克、香醋5克(不能太多了,味道酸,就是提香的作用)

做法:1、把豆皮加進開水裡燙煮2分鐘左右,這樣可以去掉豆腥味,而且變軟,好捲起來。撈起來,用涼水沖沖,豆皮和辣

2、把青辣椒洗淨,用大拇指捏住把,用力玩下壓,聽到嗤的一聲,把辣椒把拿出來即可,就圖上這形狀,辣椒完好無損,籽也去掉了。

3、把焯水的豆皮和去籽的辣椒比一比長短,最好把都迫切成比辣椒段的款片,在捲起來,就是這圖上形狀的。

4、把豆皮塞進去,如果多餘的空隙,可以把另外的豆皮切的短一些,再次一起卷好,塞進辣椒裡面,這樣豆皮燒製時,不會因辣椒變軟而滑落了。

5、把大蒜切末,開始做調味汁:取一個小碗將紅辣椒、蒜末倒入碗中,加入4勺的生抽、1小勺蠔油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、一小勺番茄醬,加香醋5克,加少許水攪拌成調味汁,(這裡的調味料可以根據個人的喜好來新增配料)

6、熱鍋涼油,把油燒熱,把做好青辣椒豆皮下平底鍋裡煎,或者不粘鍋裡。

7、來回翻面,可以加鍋蓋一起燜煎,將青椒兩面煎到起虎皮,大約5-6分鐘,小心豆皮滑落出來,因此,不要多翻動

7、來回翻面,可以加鍋蓋一起燜煎,將青椒兩面煎到起虎皮,大約5-6分鐘,小心豆皮滑落出來,因此,不要多翻動

9、等調味汁攤均勻後蓋上蓋子燜煮,中途可以開啟蓋子翻面然後繼續蓋上蓋子燜煮,這樣更入味

10、等青椒跟豆皮充分熟透,湯汁收的差不多了,就可以出鍋了。最好把鍋裡濃稠的湯汁淋在青椒上味道更好。

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三、《虎皮辣椒燒粉條》

是我的創意菜,這是我20多天的宅家成績,為了有限的食材,做出家人愛吃的口味,我每天可是絞盡腦汁了,把同樣的食材做出不同的味道,還的把食材儘可能地發揮出極大的口味,要好吃更要做法簡單,這樣才能體現出美食達人的價值。

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主料:辣椒6個、乾粉條

輔料:植物油適量、鹽適量、生抽10克、蠔油5克、 大蒜3瓣、香醋5克(可選,不能太多,就是提香味)

做法:1、把乾粉條用剪成6-7釐米的段,用涼水泡軟,不要泡的太軟了,炒著容易碎,口感不好

2、把青辣椒洗淨,從頭部切去掉蒂,可以用擀麵杖把辣椒稍微擀幾下,這樣辣椒稍微軟一些,直接切成兩段或者三段,調味汁:取一個小碗加入4勺的生抽、1小勺蠔油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、加香醋5克,加少許水攪拌成調味汁,(這裡的調味料可以根據個人的喜好來新增配料)。

3、把炒鍋燒的熱熱的,加菜籽油,油燒到5成熱,下辣椒段,中小火慢煎,煎到一面出現虎皮,翻面繼續煎到另一面出虎皮出香味。

4、下泡好的粉條段,快速翻炒均勻以後

5、把調好的調味汁倒入鍋裡

6、等調味汁攤均勻後蓋上蓋子燜2分鐘,中途可以開啟蓋子翻面然後繼續蓋上蓋子燜煮,這樣更入味

7、等虎皮辣椒跟粉條充分熟透入味以後,大火燒製收湯汁,收的差不多了,就可以出鍋了。最好把鍋裡濃稠的湯汁淋在青椒上,撒山一些蔥花最好了。

6月,辣椒大量上市,推薦六道“下飯菜”,開胃爽口又好做

正宗紅薯粉條,山東農家手工做酸辣粉紅薯粉條,勁道不渾湯,無新增劑,好吃看得見。

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四、《虎皮辣椒炒花菜》

比好吃花菜好吃多了,直接用虎皮辣椒炒出來,更是香濃入味了,加上調味汁的作用,那味道比干鍋花菜都濃郁,尤其是愛吃虎皮辣椒的,那真是太開始好吃了,特別的下飯,愛吃辣椒的可以去試試這種搭配喲!

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主料:青辣椒5個、花菜400克

輔料:植物油適量、鹽適量、生抽10克、蠔油5克、 大蒜3瓣、香醋5克(可選,不能太多,就是提香味)

做法:1、把青辣椒洗淨,從頭部切去掉蒂,可以用擀麵杖把辣椒稍微擀幾下,這樣辣椒稍微軟一些,煎虎皮時易貼鍋好煎。

2、擀完以後,直接切成兩段或者三段,現在看著比較軟一些了,怕辣的可以去掉籽,調味汁:取一個小碗加入4勺的生抽、1小勺蠔油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、加香醋5克,加少許水攪拌成調味汁,(這裡的調味料可以根據個人的喜好來新增配料)。

3、把有機花菜瓣成一朵朵的,不要太大了,好入味,洗洗以後用淡鹽水泡泡在,這樣就不用焯水了,可以直接下鍋炒了,我爆炒花菜不焯水。把炒鍋燒的熱熱的,不用加油,直接下辣椒段,用平底鍋裡煎,中小火慢煎,煎到一面出現虎皮,翻面繼續煎到另一面出虎皮出香味,出鍋待用。

4、熱鍋涼油,油燒到8成熱,下花菜炒出香味以後,炒到花菜變軟

5、下虎皮辣椒翻炒出香辣味,最好花菜和辣椒味道炒出融合以後。

6、把調好的調味汁倒入鍋裡,大火快速翻炒均勻出香味以後。

7、等青椒跟花菜充分入味以後,大火翻炒收湯汁,收的差不多了,就可以出鍋了。最好把鍋裡濃稠的湯汁淋在青椒上面更入味好吃。

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王源吉鐵鍋,家用精鑄鐵燃氣灶煤氣灶適用,老式無塗層不粘炒菜鍋,江蘇老字號,窒化工藝,健康無塗層。炒菜香,不生鏽,好用好清洗。

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五、《虎皮辣椒燒絲瓜》

就是我新創意的虎皮辣椒菜譜,畢竟是時令蔬菜,也是素菜,好吃好做比較簡單。出鍋後青椒披著虎皮,外焦裡嫩,給肉都不換,特別是搭配米飯,那叫做“太攢勁”了。小夥伴們,愛吃絲瓜的,就把它換換做法,不一樣的味道,營養不會流失,好吃又開胃。

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主料:辣椒6個、絲瓜兩根

輔料:植物油適量、鹽適量、生抽10克、蠔油5克、 大蒜3瓣、香醋5克(可選,不能太多,就是提香味)

做法:1、把青辣椒洗淨,從頭部切去掉蒂,可以用擀麵杖把辣椒稍微擀幾下,這樣辣椒稍微軟一些,直接切成兩段或者三段。

2、把絲瓜去皮切成滾刀塊,這樣炒絲瓜不易變形,有賣相好吃有口感。調味汁:取一個小碗加入4勺的生抽、1小勺蠔油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、加香醋5克,加少許水攪拌成調味汁,(這裡的調味料可以根據個人的喜好來新增配料)。

3、把炒鍋燒的熱熱的,不用加油,直接下辣椒段,用平底鍋裡煎,中小火慢煎。煎到一面出現虎皮,翻面繼續煎到另一面出虎皮出香味,出鍋待用。

4、熱鍋涼油,油燒到8成熱,下絲瓜塊炒出香味以後,炒到絲瓜變軟。

5、下虎皮辣椒翻炒出香辣味,最好絲瓜和辣椒味道炒出融合以後。

6、把調好的調味汁倒入鍋裡

7、等調味汁攤均勻後蓋上蓋子燜2分鐘,中途可以開啟蓋子翻面然後繼續蓋上蓋子燜煮,這樣更入味。

8、等青椒跟絲瓜充分熟透入味以後,大火燒製收湯汁,收的差不多了,就可以出鍋了。最好把鍋裡濃稠的湯汁淋在青椒上,撒山一些蔥花最好了。

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六、《青椒擂皮蛋》

就是很典型的下飯菜,先把青辣椒不加一滴油乾煸成虎皮的顏色,出焦香的香辣味以後,就把皮蛋和大蒜一起炒出來,那青辣椒的味道吸進了皮蛋裡面,真是焦香辣味濃濃,不好吃幾碗米飯,真是不配這個做法了,家人都特別給面子,都直呼好吃,香辣的開胃,皮蛋焦香的真有嚼勁,以後又多了一道下飯菜了。

6月,辣椒大量上市,推薦六道“下飯菜”,開胃爽口又好做

主料:青辣椒5個、皮蛋3個、變蛋3個

輔料:植物油、鹽、生抽、小米椒3個、姜5克、大蒜2掰

做法;1、把青辣椒洗淨切大小一樣的塊,也可以切稍微大一些,這樣煸炒出來比較有口感,小米椒也洗淨切小丁。就是重口味的,加點辣味足

2、皮蛋去殼切塊,變蛋也是一樣切塊,姜切絲,香蔥洗淨切末,大蒜去皮切末,炒鍋不加油燒熱,直接下辣椒塊,煸炒出辣椒塊去辣味,外皮起小泡泡,撈出來

3、鍋里加植物油,燒到8成熱,下薑末和大蒜末、小米椒炒出香味

4、下煸炒好的辣椒塊翻炒均勻,愛吃的肉的,這時候可以加點肉末一起炒更好吃,下皮蛋和變蛋

5、大火快速翻炒均勻以後,加鹽翻炒均勻,加生抽快速翻炒均勻出醬香味

6、加點花椒粉,這樣麻辣爽口開胃的好吃,可選喲,不吃的不加

7、加點雞精,快速翻炒均勻即可出鍋了

8、香辣開胃的皮蛋特別的勁道有韌勁好吃,做下飯菜太美了,尤其搭配米飯吃太好了。

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