友友們,杰倫的新歌都聽了嗎?
那種陌生而又有點熟悉的感覺,就很有周杰倫的個人風格,單曲迴圈兩天的我,現在無比期待正式專輯!
當然,期待的遠不止我一個人,昨天還刷到劉畊宏在喊話杰倫去直播間跳操+打歌。。。
那場面想想就覺得好玩,要是他真的來了,我可能都不跟跳了,直接準備好小零食當綜藝看~
mini泡芙桶
這是我們最近聚會的新寵兒,mini可愛一口一個,看電視的時候,吃它比吃爆米花還要爽~
咱們有段時間沒做泡芙了,不知道大家還記不記得泡芙三要素:加熱兩次、糊化、倒三角。
注意以上三個細節,麵糊狀態就能到位,保管烤出來的泡芙個個都空心,再用奶油把中間填得滿滿的,吃起來就超過癮!
我這次做了兩種內餡,有點粉感的奧利奧奶油和無比順滑的榛子巧克力。
兩種味道都好評如潮,一咬爆漿,給舌尖帶來極致享受,口感好到爆~
如果大家喜歡鹹口,也可以在奧利奧奶油裡適當加點海鹽,微微的鹹,也很讓人回味。
詳細的製作影片放在我的主頁了,可以點進主頁檢視哦~
mini泡芙桶
>>>制 作 時 間<<<
45min
>>>烹 飪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 飪 食 材<<<
泡芙部分
:
黃油 85g
牛奶 180g / 鹽 2g
低筋麵粉 120g / 雞蛋液 160-165g
奶油部分
:
淡奶油 400g
奧利奧碎 40g / 榛子醬 25g
奶油乳酪 30g / 可可粉 5g
>>>制 作 過 程<<<
1、先來做
泡芙
:鍋中放入85g黃油、2g鹽、180g牛奶,小火一邊煮一邊攪動,待液體煮沸騰後,關火倒入120g低筋麵粉,快速翻拌均勻,壓拌至無干粉顆粒的狀態,開小火,一直壓拌,讓麵糰燙得更徹底,這裡大概30秒-1分鐘左右(直到麵糰整體呈金黃色)
2、燙好的麵糰放入大碗中,攤開面團,放涼一下,等待麵糰溫度下降至不燙手後,分3-4次新增160g雞蛋液(雞蛋液不一定非得加完),攪拌均勻,每次攪拌至蛋液吸收後再新增下一次,直到麵糊勺起掉落的時候有一個3-4cm的倒三角狀態
3、做好的麵糊裝入裱花袋中,在烤盤上有間隔地擠入直徑2。5-3cm左右的圓形麵糊
擠好後放入預熱好的烤箱裡,上下火200℃烘烤15分鐘,再轉175℃烘烤10分鐘左右,
中途不要開烤箱!不要開烤箱!不要開烤箱!!!
烤好放涼備用
4、再來做
奶油部分
:400g淡奶油放入盆中,攪打至紋路清晰不流動的7成狀態(喜甜可放點糖),分成兩份,一份加入40g奧利奧碎攪拌均勻,裝入裱花袋中
把30g奶油乳酪和25g榛子醬攪拌均勻,放入另一份奶油中,加入5g可可粉(不放也可以),攪打均勻裝入裱花袋中
5、把攪打好的奶油,擠入烤好的泡芙中,擠完後放入泡芙桶中就好啦!
小小個的泡芙把桶裝得滿滿的,有點像是包裝好的爆米花,輕輕一掰,內餡biu地一下就露了出來。
才做好的泡芙外酥裡軟,飽滿的奶油鋪滿了舌面,奶香和奧利奧的香氣在齒間徘徊。
可可榛子醬奶油更加細膩順滑,醇厚的口感和泡芙特別搭~
要是吃不完,還可以放進冰箱,泡芙皮吸收著奶油裡的水分變得軟韌,奶油變得更硬挺,吃起來就很有冰淇淋的感覺~
好像周董發一次新歌,就會被說一次江郎才盡。
其實也挺正常的,畢竟當年20歲的周杰倫做出來的音樂,就已經超前幾十年。時間推移,他不過是保持了自己的水平。
要我說的話,他這些年吧,也確實沒啥進步,還是停在華語流行第一~
Tips:
1、雞蛋液需要室溫哦!量不固定,大家要根據麵糊狀態增減。
2、烤泡芙的過程千萬不要開烤箱,以免產生溫差,讓泡芙凹陷。
3、奧利奧一定是要碎成末的那種,可以用網篩過一下。
4、做好的泡芙當下吃不完可以放冰箱密封冷凍儲存,吃的時候拿出來解凍一下就好了!冷凍可存放一週。