一斤糧食能釀多少酒?農村集市上12元一斤的,是真的“糧食酒”嗎?

引言

我國的酒文化源遠流長,在古代流傳下來的詩句中有許多對酒的描繪。古代文人墨客總喜歡在酒後作詩,他們認為這樣能讓自己文思泉湧。而酒漸漸地就成為了人們日常生活喜歡的一種飲料。到了現代,我們在市面上看到的酒大部分是由各個酒企釀造的,基本上都是瓶裝酒。

但是在此之前,人們更多地是喝一些農民自己用糧食釀造出來的散裝酒。那麼一斤糧食能夠釀造出多少酒?有人曾經在集市上看到售價為每斤

12

元的酒,這種酒也是糧食酒嗎?

一斤糧食能釀多少酒?農村集市上12元一斤的,是真的“糧食酒”嗎?

我們的時代在發展,周圍的環境和事物都發生了很大的變化,以前在農村存在著許多釀酒坊,但是已經逐漸消失,儘管如此。不過仍有零星釀酒坊得以生存,現在仍在運轉。那麼這些釀酒坊釀酒的時候,一斤糧食能產出多少酒呢?想必很多人對這個問題非常關心,除了好奇之外,也想知道自己所喝的酒和釀酒坊所產出的酒,到底有多少區別?

現在很少人還在喝釀酒坊生產的酒,所以過去那些酒坊的從業人員或者手藝人被迫到處流浪。他們出現在各個村莊,就像一臺移動的釀酒機器。每到一個新的地方,都會問當地人是否需要糧食酒。

一斤糧食能釀多少酒?農村集市上12元一斤的,是真的“糧食酒”嗎?

如果村民回答說需要,那麼他們就會要求主人提供柴火以及糧食。釀酒完成之後,再付他們的工錢就可以。那麼一斤糧食到底能夠產出多少酒呢?按照釀酒師傅說,一斤糧食能夠大約產出三兩酒,而且這是在一般的情況之下,具體能釀出多少酒,要看糧食的情況。同時還要看釀酒人的水平如何。

在各種糧食當中玉米出酒率是最高的,其次是小麥,接下來是高粱。由於高粱的出酒率比較低,所以在市面上高粱酒的售價就比較高。另外,釀出來的酒度數越低,那麼就意味著釀出的酒就會越多。

一斤糧食能釀多少酒?農村集市上12元一斤的,是真的“糧食酒”嗎?

我們就以稻穀為例,如果我們想要釀出酒精度為

40

度的糧食酒,那麼根據經驗,

100

斤的稻穀最厚能夠產出的酒大約為

50斤。如果我們使用糯米來釀酒,由於糯米酒的度數比較低,所以最後能夠產出的大約是

60

斤。

另外影響出酒率的,還有釀酒師傅的技術。一般來說如今農村使用的釀酒技術大多都是蒸餾制酒,這種方式有著很大的好處,例如出酒率比較高,能夠把發酵後糧食中的酒精充分提取。另外季節對出酒率同樣會有一定的影響,人們在釀酒的過程當中發現,夏季出酒率會更高一些。以前人們釀酒的時候都會使用大鍋,所以以前的酒也被人們稱之為悶鍋酒。

一斤糧食能釀多少酒?農村集市上12元一斤的,是真的“糧食酒”嗎?

但是這種方式來釀酒,出酒率會比較低,一斤糧食最後能夠釀出的酒只有三兩。但如果使用專門的蒸餾裝置的話,出酒率會大大地提升,在夏季使用這種裝置來釀酒,一斤糧食就能夠產出六兩酒,即便在冬天,一斤糧食也能夠產出至少四兩。所以在一般情況之下,一斤糧食的出酒率大約是

3

4

兩。

因為出酒率越高的話,就會影響口感。一些經常喝酒的人都知道,度數比較低的酒口感通常不太好,喝起來不痛快。

所以在釀酒的時候就不必糾結,一斤糧食到底能夠產出多少酒?

我們更應該關注的是產出的酒品質是否優良。那麼在農村為什麼有這麼多釀酒坊倒閉了呢?

一斤糧食能釀多少酒?農村集市上12元一斤的,是真的“糧食酒”嗎?

在以前的農村,幾乎每一個村莊都有釀酒的作坊,但現在我們在農村再也看不到這樣的情景。這除了人們的生活習慣改變之外,還有以下幾個原因,首先就是原材料的因素。在過去人們,家家戶戶都從事農業生產,每家每戶都種有糧食,即便是那些釀酒的人家也必定種了糧食,所以糧食獲取非常方便,不需要特地去購買。但是現在種糧食的人已經大大減少,釀酒的原料也缺乏。所以人們不想費心去買糧食釀酒,這樣還不如直接買成品酒。

另外就是,釀酒技術需要代代傳承,要學會這門手藝需要投入很多時間,但是即便學會了這門技術,回報率卻不高,所以年輕人不願意去學,他們更願意到城市去打工,最後導致這門技術慢慢失傳。

一斤糧食能釀多少酒?農村集市上12元一斤的,是真的“糧食酒”嗎?

還有很多人認為釀酒划不來,因為就算自己掌握了釀酒技術,經營的時候還需要自己提供原材料,還要買釀酒的裝置,並且即便把酒釀出來之後,也很有可能由於市場萎縮,沒有辦法賣出去。如果想請工人來釀酒,由於出酒率低人工成本高,所以說基本是無利可圖。

結語

過去人們沒有其他地方買酒,只能在附近或者本村購買,現在隨著市場上出現了眾多品牌的酒類。所以人們逐漸不願意去買農村自釀的酒。在農村集市上

12

元一斤的酒應該是糧食酒。賣

12

元一斤也很正常,因為正常釀造的糧食酒成本就達到了

10

元到

11

元。所以從這方面看,

12

元一斤的糧食酒是比較合理的。

頂部