這樣的發麵,一天不重樣,好吃到上天!這樣的饅頭,你還不會做嗎?

對於我們北方人來說,饅頭可謂是我們的“命根子”,一天三餐什麼都可以少,只有饅頭不能少,雖然饅頭吃起來不香不甜,但是隻要餓了第一個想到的就是吃饅頭,記得小時候放學回家,第一件事就是拿半個饅頭,配上一個辣條,實在是太美味,長大之後的山珍海味都比不上饅頭配辣條。

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雖然饅頭用純麵粉製作,看著特別簡單,但是蒸饅頭也是一個技術活,缺少技巧做出來的饅頭不僅容易發硬,口感不好,而且浪費糧食和心情,技巧中最重要的就是發麵,只要面發的好,饅頭就能做得好,今天就具體的和大家分享一下如何正確地做饅頭。

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【蒸饅頭】

食材:麵粉,白糖,酵母粉

【做法與步驟】

1。準備半碗溫水,溫度在35度左右,這個溫度是發麵最佳的溫度,溫水中放入五克酵母粉,五克白糖,白糖可以促進酵母粉的發酵,攪拌均勻備用

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2。盆中倒入兩斤麵粉,然後用酵母粉水開始和麵,攪拌成面絮狀之後,和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,然後放到有陽光或者是溫暖的地方,溫度不要太高,醒發至兩倍大。

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3,面醒發好了,取出來,麵糰全部呈蜂窩狀就是醒發好了,然後將麵糰揉搓排氣,麵糰揉的時間儘量長一些,這樣做出來的饅頭不僅白,而且更加的勁道

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將揉好的麵糰搓成長條,切成大小一樣的劑子,如果想吃圓饅頭的話,就一個手按住劑子,另外一個手揉搓,直到成圓柱狀,如果省事一點的話,切的劑子稍微整理一下就是方饅頭。

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4。饅頭坯子做好之後不要直接上鍋,一定要二次醒發,上面蓋一個籠布,這樣做出來的饅頭皮不容易發硬,等饅頭坯子醒發飽滿之後就可以了

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5。二次醒發的饅頭坯子涼水上鍋,在鍋內水蒸氣慢慢變熱時,會讓饅頭均勻受熱,可以幫助饅頭進一步發酵,讓饅頭口感更佳,如果上汽之後再上鍋的話,溫差太大容易讓饅頭變硬,容易出現裡生外熟的現象

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6。等鍋上汽之後再大火蒸20分鐘就可以了,時間到之後將饅頭燜五分鐘再開鍋,直接開鍋由於溫差太大,容易出現塌陷的現象,開啟過看一下,白花花的饅頭就做好了,按壓一下,瞬間回彈,做得太成功了。

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【總結】

好了,今天的蒸饅頭已經做好了,

簡單的給大家總結一個口訣“1高2白3醒發”,1高就是用35度左右的溫水,2白就是白糖和酵母粉,3醒發是三次醒發麵,剛和好面醒發一次,饅頭坯子二次醒發,涼水上鍋三次醒發。

只要您記住這幾個技巧,保證蒸出來的饅頭蓬鬆暄軟不塌陷。

如果你有更多的絕技在手,歡迎下方留言討論,謝謝您的支援!

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