它是素食之王,營養美味,彈脆爽滑,特養人,家常也是用來送禮的!

“它有

素食之王

的美譽,

彈脆

,營養又美味,

含鐵高

養人”。大家好,我是阿九,很高興和你們見面,

今天分享的是黑木耳吃法,

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它是素食之王,營養美味,彈脆爽滑,特養人,家常也是用來送禮的!

黑木耳又稱雲耳,是營養豐富的一道食物,在餐桌上被視“瑰寶”,既是家常也是用來送禮的一道好菜。記得我家第一次吃黑木耳時候,就是親戚過年時候送來的,大約已有二十年左右,那個時候家鄉估計沒有多少人吃這,要不是藉著親戚朋友的關係,這一種東北特產我真沒有那麼早就品嚐到。

它是素食之王,營養美味,彈脆爽滑,特養人,家常也是用來送禮的!

初嘗木耳只知道它的爽滑細膩和彈脆可口,並未曉得它有“素食之王”的美譽,而且還非常的養人。媽媽常給我們做的木耳生蠔湯,很好吃很酸爽,也非常的開胃和營養,家裡老老少少無一不愛吃,等到後來慢慢長大了,市場上黑木耳也便隨處可見了,家裡的木耳剛剛一吃完,媽媽就會立刻補貨買一些回來。直到現在雖然很多年過去,我們對於黑木耳的愛卻仍然未曾減少些,平日裡飯桌上的大魚大肉哪怕光鮮亮麗很好吃,眾人卻也難以抵擋一口鮮脆彈嫩的木耳。

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黑木耳不僅擁有上乘口感和美味,還是營養特別突出的鹼性食材。黑木耳中含有大量優質鐵元素,食用之後很容易就被人體吸收,不僅如此,黑木耳中還有豐富錳元素、碳水化合物、粗纖維、維生素E和能量等等,非常有利於身體保健,是一道四季常吃的養生食物。進入春季,把黑木耳搭配“它倆”炒一炒,比放肉炒還好吃,味道鮮美還營養互補,隔三差五給孩子做,炒一盤不夠一家吃。

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——-【花菜木耳炒番茄】——-

【材料】水發木耳,花菜,番茄,蒜末,油鹽(芡汁:鹽,胡椒粉,蠔油,雞粉,生粉,清水)

【製作】

1、木耳提前先泡發,然後切一點菜花泡鹽水,泡鹽水的作用是驅蟲、洗去髒東西農殘。

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2、番茄洗乾淨去芯,切成小丁塊備用,大蒜拍扁切成末。

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3、炒鍋加水先燒沸,加入一點油和鹽,放入發好的木耳先煮一到兩分鐘。

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4、接著放入洗淨的花菜,繼續焯煮一分鐘後撈出來,過涼水瀝乾。

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5、這個時候可以先調製芡汁,用少許鹽、少許胡椒粉、一勺蠔油、少許雞粉、少許生粉、一點點清水調勻化開先。

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6、開始炒菜了,往鍋裡添少許油預熱,放入蒜末和番茄塊先炒一炒。

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7、炒出番茄紅素再下入花菜、和黑木耳,最後倒入提前做好的芡汁,翻炒至入味出鍋。這樣一道美味可口的“花菜木耳炒番茄”就做好了。

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春季養生,多吃木耳不會錯,搭配上這兩樣蔬

菜一起炒,

味道

鮮美

還養人

,隔三差五做給孩子吃,營養又美味

你學會了嗎

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——-【幾個烹飪小知識】——-

1、黑木耳分“北木耳”和“南木耳”,用於炒菜一般是用“北木耳”(即東北黑木耳),它的特點是肉厚、顏色黑亮、質地彈脆更爽滑,炒菜煲湯都適宜,如果做涼拌,一般選擇“南木耳”,即南方出產的木耳。

2、黑木耳泡發時間宜短不宜長,一般我們在烹飪前的一兩個鍾來泡就可以,泡發之後抓緊吃,不宜留著過夜了,炒菜的話為了快熟可以先進行焯水。

3、芡汁需要提前調製好,可以避免後面手忙腳亂的,全程用大火急炒,這樣才有好口感。

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