【健康】豬肉看著不錯,炒出來卻有腥臭的肉!這些肉千萬別買. . .

買肉的時候,明明看著肉色很新鮮,肉也很鮮嫩,為什麼回到家,肉色不僅慘白,肉質也不新鮮,甚至有些時候,明明肉看著不錯,炒出來卻有股臭味,這到底是怎麼回事?

本期導讀:

買肉時需要注意的4個特徵;

如何避免買到看著新鮮,做熟吃起來後卻有腥臭的肉。

【健康】豬肉看著不錯,炒出來卻有腥臭的肉!這些肉千萬別買. . .

豬肉又名豚肉,是目前家庭餐桌上最主要的肉類食材之一!豬肉的價格自從,從10元多一路高升到30多元后,本以為會降回來,結果現在穩居在20多元了!

以前都是不把豬肉當回事的,如今,家庭吃豬肉卻變得和過年一樣!所以,問題也就來了,豬肉的價格這麼貴,如果再買到不稱心的豬肉,真的讓人很惱火!所以,想要買到新鮮的豬肉,在挑選時,一定要注意下面這4個特徵,如果有,再便宜也別要!

一、燈下鮮,日光暗

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什麼叫做燈下鮮,日光暗?就是我們在挑選豬肉時,豬肉被肉攤上的燈光照射後,肉色非常的鮮紅、鮮豔,給人非常新鮮的視覺感!但如果,你把肉從肉攤上,拿到正常的光線下,肉色卻是發暗的!這就說明肉是不新鮮的!

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如果是符合這個特徵的,這樣的豬肉一定別買!再便宜也不要,百分百不新鮮了!建議買豬肉時,挑選那些沒有安裝調色燈的肉攤。這樣的肉攤一眼就能看出肉的好壞,其次,也說明商家對自家的肉信心十足,都是新鮮肉!哪怕價格貴點也無妨!

二、豬皮帶血點,肉內血管血液呈黑紅色

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我們在買豬肉時,如果遇到豬肉的外皮,無論是豬皮還是外側的脂肪層,只要帶有大量的出血點,或者是斑點,白送也不要!因為這樣的豬肉都是病豬肉!其次,肉在切割時,如果肉中血管裡的血液呈凝固的黑紅色,也說明豬肉是有問題的!

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新鮮的豬肉切開後,表裡如一,脂肪也是呈白色、淺白色或乳白色,肉色也是呈紅色或者淡紅色。如果說燈下鮮僅僅是肉質不新鮮,那麼病豬肉可就會對健康造成影響的!

三、粘手無彈性的豬肉

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買豬肉時,如果用手摸一下,感覺粘手,黏糊糊的,尤其是用手按壓一下,豬肉明顯無回彈,這樣的豬肉不僅是不新鮮的問題,是已經壞了變質了!如果是符合這個特徵的豬肉,一定不要買!

新鮮的豬肉外表微溼,屬於肉類自帶的一點水分;或者摸起來發幹,表面被風乾了一點,但是按壓時,可以快速地回彈,這樣的肉就是新鮮的!

四、有異味的

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買肉的時候,如果拿不準肉是否新鮮時,可以拿起來聞一聞,如果是有異味的,則表示肉是不新鮮的!反之,如果是無味或者是淡淡的血腥味,則表示肉是正常的!

肉色新鮮、無異味、按壓回彈不沾手,做熟後吃起來卻有臭味,是怎麼回事?

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不少朋友,買肉時就是按照這4個特徵去辨別的,但做熟後吃起來卻有股讓人嘔吐的臭味怎麼回事呢?

答案就是:買到發情豬、種豬的豬肉了!

目前,市面上大部分的豬肉都是經過處理的,就是把小公豬的睪丸去掉,把小母豬的卵巢去掉。這樣做的目的就是防止豬發情,因為豬不發情一是可以讓豬生長得更快,二是可以讓豬肉沒有腥臭味!

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在過去,是有專門的劁豬匠給豬做絕育,但如今隨著養殖技術的發展,都是給豬直接打絕育針,但再好的技術,有時候也會有遺漏或者不會百分百保證消除每一頭豬的發情期,所以,如果買肉時各方面都不錯,但就是做熟後味道出現問題,一般就是買到發情豬了!

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除此之外,就是買到種豬的豬肉了!部分養殖戶為了配種,一般都是自留種豬,而當種豬變老,受精率低時,對於養殖戶來說就沒有價值了,便會低價處理掉,而對於有些商販來說很是樂意低價收購!

那麼,發情豬和種豬的肉,在外觀上是看不出來,如何才能避免呢?

答案其實很簡單:一是不要貪圖便宜的價格;二是去正規的場合;三是去固定的攤位,這樣綜合起來,就不會買到這樣的豬肉!

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