還在去肯德基吃蛋撻嗎?家庭的做法讓你一學就會,味道一樣好吃很久

還在去肯德基吃蛋撻嗎?家庭的做法讓你一學就會,味道一樣好吃

很久之前我就表示過,我是一個絕對意義上的甜品控,基本上所有的甜食我都很喜歡。我一直覺得甜食會讓人在無論什麼情況下都會感到開心和快樂。我身邊的朋友也大都知道我的這個愛好,所以每一次只要有時間大家都會和我一起去吃,不知道什麼時候開始,我喜歡上了肯德基的蛋撻,金黃酥脆,軟嫩甜糯,那味道真讓人流連忘返。

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可是說實話啊,肯德基的蛋撻真的有些貴啊,每一次如果想要吃得盡興都需要花200塊左右,我是真的心疼啊。所以我就開始自己嘗試自己做,可是每一次我做出來的蛋撻都不是那個我想要的味道,一次又一次的嘗試,可是每一次都以失敗告終。直到不久之前,朋友開了一家甜品店,她學會了做蛋撻的技巧,經過我多次改良,我終於做出了與肯德基一樣的味道,那現在就跟著我一起學起來吧!

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【菜品】:葡式蛋撻

【烹飪食材】:淡奶油200克,牛奶150克,綿白砂糖100克,低筋粉20克,雞蛋黃幾個(按照自己喜好決定就可以),煉乳20克(可放可不放,個人建議適量放一些,蛋撻的味道會更濃郁,奶香味也會更加明顯)

【烹飪步驟】:

1、拿出一個大小合適的空碗,在碗中加入200克淡奶油,150克牛奶和20克煉乳,用勺子攪拌均勻,放入冰箱中稍稍冷藏五分鐘左右,備用。

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2、起鍋,將冷藏後的淡奶油牛奶倒入鍋中,開小火加熱一會,在鍋中加入適量綿白砂糖(按照自己的喜好酌情新增),繼續開小火不斷攪拌至白砂糖融化即可,晾涼備用,(切記淡奶油牛奶混合物一定不要煮開,否則會產生乳酸味,影響口感)

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3、在晾涼的牛奶中倒入打散的雞蛋黃,可以用勺子或者攪拌器均勻地攪拌,使蛋黃和淡奶油混合完全。

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4、把準備好的低筋粉慢慢地篩入奶油蛋黃液中,攪拌均勻至蛋黃液中沒有面粉疙瘩即可。

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5。選取一個比上述步驟中的篩子更細一些的篩子,把攪拌好的蛋黃液慢慢灑在篩子上,得到更加細膩的蛋黃液。

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6、拿出準備好的蛋撻皮(我是直接在朋友店裡拿的,大家可以自己買或者自己做),把過篩後的蛋撻也倒在蛋撻皮中,八分滿即可。烤箱提前預熱5分鐘,上下火200度烤大約半個小時即可(具體時間還是要看你自己家的烤箱規格和溫度)

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7、我自己還嘗試做了幾個別的餡的,比如蜜豆的,在倒蛋撻液之前加入幾顆蜜豆再進行烤制,味道也非常好吃。

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8、第二種就是紫薯餡的,首先要把紫薯改刀成小塊,蒸鍋上汽蒸十五分鐘左右,蒸熟取出備用。

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9、依舊在蛋撻皮中加入蒸熟的紫薯塊,然後倒入蛋撻液,依舊保持在八分滿,烤箱烤熟即可。個人認為紫薯的比蜜豆的更好吃,一口驚豔!

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10、吶吶吶,來看看我的成品圖吧!三個口味的,實現蛋撻自由!不說了,我要告訴朋友嘗試做一下紫薯的了!你們快去嘗試一下吧!我也要去大飽口福了!

【烹飪小貼士】:

1、綿白糖一定要徹底融化,否則最後烤好的成品中會出現白糖顆粒的感覺,口感非常不好。

2、蛋撻液混合後,一定要記得過篩,如果不過篩,蛋撻液烤出來會有大氣泡,口感粗糙且鬆散。

3、個人真誠建議,煉乳一定要加,加上煉乳的口感與不加煉乳的口感大相徑庭,煉乳的奶香味非常濃郁。

4、如果沒有買到低筋粉,可以嘗試用吉士粉代替。口感也不錯。

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