By 甜甜蜜蜜的脫脂牛奶
用料
巴沙魚 兩條
姜 適量
大蔥 適量
蒜 7顆
花椒(麻椒) 一小把
孜然粉 適量
幹辣椒麵 適量
白胡椒粉 適量
雞精 兩勺
鹽 4勺
味精 4勺
油 適量
生抽 適量
蠔油 4勺
火鍋底料 1/4塊(口味重的可以多加一些)
豆瓣醬 2勺
金針菇 適量
豆腐絲 適量
芹菜 適量
豆芽 適量
洋蔥 1個
做法步驟
1、巴沙魚洗淨,背部切幾刀,讓材料更好入味
2、蔬菜洗淨,備好,自己喜歡吃什麼蔬菜也可以根據自己愛好準備
3、大蔥斜切成厚片,薑切片,辣椒切段,大蒜切末,適量花椒粒(喜歡麻味的可以選麻椒),火鍋底料四分之一(喜歡口味重的可以多加一些)
4、烤盤錫紙刷一層薄油,防止烤魚的時候粘連
5、撒上孜然粉、白胡椒粉、鹽、味精、生抽、蠔油、蔥、姜、洋蔥。這些步驟主要是為了讓魚醃製入味,適量就行了,不要放多多的鹽,後期還要準備湯底,太多鹽會鹹。然後把所有調味料揉搓在魚的正反面,等待15分鐘。讓調料更好的醃製入味。
6、15分鐘後,在魚的表面刷一層薄薄的食用油,把醃製好的魚放入烤箱,上下烤200度30分鐘。
7、紅湯的做法:加入適溫適量食用油,油半熱的時候加蔥、姜、花椒(半熱是因為防止花椒炒糊),簡單炒一下加入四分之一的火鍋底料和兩勺豆瓣醬,火鍋底料化開後加一大碗熱水,煮開後加適量的鹽和味精和雞精。自己可以嘗一下味道,湯底的味道建議適當的重一點。
8、把所有的食材煮一下,煮熟斷生即可,洋蔥不是在這裡煮的,這個要注意。
9、洋蔥打底,然後將所有的食材鋪勻在洋蔥上面。
10、這時候將烤魚擺放在煮熟的食材上,然後將剩餘的紅湯倒在上面。
11、再撒上辣椒段和蒜末,再用燒至冒煙的熱油澆在辣椒段和蒜末上。
12、撒上小香蔥,齊活了!香噴噴的紅湯烤魚植物完成啦!可以開動啦!
小貼士
看似很複雜,其實很簡單,家庭做法超簡單,南北方口味有差異,味道要適當根據個人調整。我是北方人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!
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