製作一道山西白吉饃,外脆裡軟,還可以搭配不一樣的菜吃!

嗨嘍,大家好,這裡是“我們所走過的每一條路”,我是毛毛。不知道大家對於毛毛之前分享的美食大家還喜歡嗎?今天毛毛要給大家分享的是山西特色美食。說起山西特色美食,那當然除了除了麵粉的花式大變身了。除了毛毛分享的酸辣豆芽扯麵,當然少不了我們最常見的白吉饃了吧!儘管可能會不正宗,但是確實是大家都愛吃的!山西人幾乎是把饃當成了飯的存在,幾乎是每天都要有饃出現在飯桌上。但是饃粉吃法卻有很多種,比如像肉夾饃,或者白膜,不一樣的饃卻有一樣的靈魂。不管是搭配上蔥或者其他的蔬菜,肉類都可以作為山西人一頓美味的餐食。

我們看到的肉夾饃它的主要食材白膜,就是毛毛今天要給大家分享的山西白吉饃,它看起來確實也潔白無瑕的一塊白膜。其實並不是,它也要進行烙制,烙制之後就會出現金黃色的色澤。下面就和我一起來看看這道外脆裡軟的山西白吉饃的具體制作方法吧

【山西白吉饃】

食材清單:

我們需要準備好主料:麵粉500克,酵母粉5克,無鋁泡打粉5克,白糖3克,面鹼1克;輔佐材料:滷肉200克,香菜適量,香蔥適量。

製作一道山西白吉饃,外脆裡軟,還可以搭配不一樣的菜吃!

做法步驟:

1、首先,我們將所需要用到的食材準備好,並進行適當的處理:我們先將主料麵粉,酵母粉,無鋁泡打粉,面鹼以及白糖準備好,然後將酵母粉放入容器中加入適量的溫水,將酵母粉化開。

製作一道山西白吉饃,外脆裡軟,還可以搭配不一樣的菜吃!

2、接著,我們進行和麵工作:我們先將準備好的麵粉放入和麵盆中,加入適量的白糖,以及泡打粉再進行攪拌均勻。然後我們再加入用溫水化好的酵母以及溫水繼續用工具進行攪拌均勻,直到麵粉攪拌成面絮的狀態即可進行揉麵,隨後我們再將麵糊揉成麵糰。

製作一道山西白吉饃,外脆裡軟,還可以搭配不一樣的菜吃!

3、再接著,我們將面鹼用溫水將它化成鹼水,之後我們再將鹼水倒入到揉好的麵糰中,然後我們再繼續將麵糰揉至光滑的狀態,即可將它放在一旁醒發15分鐘左右。

製作一道山西白吉饃,外脆裡軟,還可以搭配不一樣的菜吃!

4、接下來,我們等麵糰醒發之後,我們在將麵糰分成均等的小麵糰,然後我們再將小麵糰進行揉搓成橢圓形的麵糰。接著,我們在用擀麵杖將橢圓形的麵糰擀成橢圓形的長條餅狀,隨後我們再將長條餅捲起來,之後再將面卷立著放,再用我們的手掌將面卷壓扁。最後,我們再用擀麵杖將壓扁的麵餅擀成中間稍微比周圍厚一點的餅胚狀,

製作一道山西白吉饃,外脆裡軟,還可以搭配不一樣的菜吃!

5、再接下來,我們要進行烙餅工作了:我們先將用來烙餅的電餅鐺預熱好,不用在電餅鐺中放油,直接將擀好的餅胚放入電餅鐺中進行烙制,直到餅胚呈兩面金黃的狀態即可。這樣的白饃是可以直接吃的哦!

製作一道山西白吉饃,外脆裡軟,還可以搭配不一樣的菜吃!

6、最後,我們需要事先將買回來的肉清洗乾淨之後,放進滷鍋中進行滷製成滷肉。然後再準備好香蔥以及香菜,接著將滷肉和香蔥和香菜一起切碎並且攪拌混合在一起。稍後,我們再用刀將烙好的白吉饃橫向切開一道口子(但是要注意了,千萬不要將白吉饃完全切開,不然就要變成漢堡了)。切開一道口子之後,我們再將切碎的肉和菜放入白吉饃中,這樣就可以開吃了,當然如果朋友能想吃辣的話,也可以在裡面放入一些青椒之類的。

製作一道山西白吉饃,外脆裡軟,還可以搭配不一樣的菜吃!

毛毛談美食小技巧:

技巧一,我們用來做肉夾饃的饃大家儘量要用半發麵,最好是不要用發麵,因為用發好的面做成的餅胚在烙制的時候,容易遇熱膨脹起來,這樣的話就會使饃的形狀發生變化,從而也就影響美感了。

技巧二,山西人做的饃之所以又香有甜,那是因為它們在和麵的時候用的是酵母粉的水,以及鹼水進行發麵,這才是山西白吉饃的正宗做法,如果朋友們也想做出香甜的饃,也可以效仿哦!相信大家也能做出味道很棒的饃。

技巧三,揉好的麵糰,建議大家一定要用面鹼化成鹼水之後,用鹼水把面揣一下,這樣烙出的饃,就會有外皮脆,裡面軟的口感。關鍵是味道比較香。如果這樣做的話,大家就能做出又香又軟的白吉饃了。

技巧四,毛毛建議大家儘量在烙餅的時候,用無油熱鍋烤制餅坯,小火慢慢烙制,這樣才能保證皮脆內軟。

毛毛談山西白吉饃:

山西白吉饃是山西的特色麵食,它的饃外型也很類似瓦片,搭配上圖案就如同一個漢朝的瓦當。除此之外,白吉饃上只要是不帶火色的地方一點雜色都不能有,潔白如玉。而且白吉饃的主要食用方法是夾入帶有湯汁的滷肉,從而就做成陝西有名的小吃肉夾饃,所以說白吉饃也是是製作肉夾饃的主要原料哦!

好了,毛毛今天分享的這道山西的白吉饃基本內容就講完了。感興趣的朋友們可以找機會試一下哦!喜歡的朋友記得收藏並點贊,給毛毛一點鼓勵和動力,當然如果朋友們還有什麼不懂得,或者是有什麼新的見解和想法,都可以來評論區留言告訴毛毛,毛毛會持續為大家解答疑問哦!我們下期再見!

頂部