怎麼做出正宗的炸醬麵

提起麵條,我想無論南方和北方人都會有自己家鄉的麵條的故事,但若是在北京,說起麵條,首當其衝的就要數炸醬麵了。對於北方人,尤其是北京人來說,一碗炸醬麵的誘惑,遠比一桌山珍海味來得還要猛烈,至少我是這樣的。炸醬麵是北方非常家常的一道菜,各家做法也不同,夏天特別喜歡吃點炸醬麵。炸醬麵很簡單,麵條煮好後拌上醬料,就成了一碗香噴噴的炸醬麵。

怎麼做出正宗的炸醬麵

主料五花肉適量,方法/步驟1: 五花肉切丁,準備蔥、姜。2:鍋內放油,加豆瓣醬炒至麵醬變的色深,變香,一定要炒透的。3:加入五花肉煸炒。4:加入蔥、姜爆香。5: 加入少許水。6: 煮一會加入少許的水澱粉,滴入香油即可。7: 麵條自己壓的,鍋內水開後加麵條煮熟,過涼開水。8: 麵條煮好後拌入醬料,加少許的黃瓜絲。注意事項:A:麵條要 過一下涼開水,這樣滑爽。B:加豆瓣醬炒至麵醬變的色深,變香,一定要炒透的,這樣做出來的炸醬很香。

怎麼做出正宗的炸醬麵

所需食材:植物油:幹黃醬:甜麵醬:五花肉:料酒:鹽:醬油:大蔥:姜:大蒜:白糖:香油:所需鍋具:家用炒鍋烹飪步驟:1、幹黃醬倒入大碗中,用約一斤水調稀,然後加入甜麵醬、料酒,同時攪拌均勻。2、大蔥取蔥白,切蔥花;姜去皮,切薑末;大蒜去皮成蒜瓣,然後剁成蒜蓉,備用。3、五花肉洗淨,切小丁,備用。4、炒鍋刷淨,燒熱,倒入植物油,油溫6成熱時,加入四分之一的大蔥花和薑末,炒香。5、炒鍋中放入五花肉丁,煸炒,至五花肉丁“吐油”。6、炒鍋內放入已經調稀的醬湯,並加入醬油,大火燒開。7、改中小火,用炒勺或炒鏟推炒。此步驟很關鍵,要保證火候,千萬不能讓醬扒鍋。8、約15分鐘後,醬湯的水分已經炒至最佳稠度,嘗一下味道,可根據個人口味加或不加鹽。同時,糖全部放入。9、將香油和剩餘的蔥花放入,蒜蓉也一併加入。保持中火再熬煮5分鐘左右,即可出鍋大快朵頤啦。

怎麼做出正宗的炸醬麵

炸醬麵,主料:1磅後臀尖豬肉,1袋幹黃醬輔料:蔥2根,姜1塊,八角,花椒,幹辣椒,雞精,糖,料酒,黃瓜,黃豆芽。1、豬肉切成小丁,蔥姜切碎,黃醬加水活稀。2、鍋加油燒熱,放入幹辣椒、八角、花椒略炸出香味。3、放入蔥姜爆香,加入肉丁煸炒。4、待肉變色,點入料酒、雞精,倒入黃醬,不停翻攪。5、待醬慢慢變稠,放入糖(我這裡放入紅糖)拌均勻,就可以出鍋了。

怎麼做出正宗的炸醬麵

炸醬麵以醬為特色,今天就來介紹一下怎樣做出好吃的醬:1、使用黃醬和甜麵醬混合,大概是1。5 : 1左右的比例;2、肉使用瘦肉切丁,姜切成很細的絲;3、放好多油,差不多是我覺得“哦好多油”的時候再多放一點兒;3、熱油,放薑絲,放肉丁,炒到肉丁稍微變色,放醬,攪拌大約1分鐘;4、如果你喜歡,可以放一點辣椒油,如果你喜歡,可以放一點耗油(我都放);5、小火熬個45分鐘以上,勾芡準備出鍋,最後一道工序加芝麻醬,蒜末,香菜就可以了。怎麼樣,配上一碗勁道十足的面,拌上喜歡的蔬菜,超級好吃。

怎麼做出正宗的炸醬麵

炸醬麵好吃不好吃主要是在炸醬,我們家的做法是首先將肉丁加蔥花下油鍋煸香,肉要肥瘦的,然後放入甜麵醬不加水小火炸制,放少許鹽即可。炸好的醬會有一層油脂在上面,亮晶晶的。吃炸醬麵必須要有菜碼,菜碼看自己喜好而定,我家一般都是黃瓜絲或豆菜,吃的時候再來兩瓣大蒜,別提多香了。

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