材料部分
把豆漿和色拉油開中火加熱到中熱(30-35度)
然後倒入低粉,攪拌均勻,放置涼透後,加入蛋黃攪拌
把放涼的麵糊拿過來,把蛋黃加進去
攪拌至完全均勻
把蛋白倒進來,裝蛋白的盆一定要是無油無水,也不能有蛋黃,不然蛋白會打不起來
然後把白糖分三次倒入,先打成泡沫狀倒入第一次白糖
打發的時候加入第二次白糖
看到表面紋路清晰倒入第三次白糖
提起來是彎鉤狀的溼性發泡即可
取三分之一的蛋白進來
攪拌到半均勻,然後反倒在蛋白裡攪拌均勻
烤盤拿過來,鋪上油紙,倒入,用刮刀刮平
然後震幾下,將蛋糕糊表面震平,放入烤箱烤15—20分鐘,烤箱預熱上170,下150
把蛋糕烤到表面金黃色出爐,出爐之後倒扣在網架上面,放涼把油紙撕掉之後再切
按照盒子大小,切成6個大小一樣的
平分成6個等份,可以做成3份
豆乳部分,將奶油乳酪倒進一個乾淨的盆裡
首先把奶油乳酪加熱到順滑無顆粒狀態
像這樣,完全軟化至順滑
把蛋黃和白砂糖、玉米澱粉,豆漿倒入鍋內
一起攪拌均勻,中火煮至濃稠狀態,煮的時候需要不停的攪拌
然後再換成小火,煮到濃稠厚重,成塊往下掉的很緩慢即可
將豆乳糊液過篩至順滑無顆粒
加入前面軟化好的奶油乳酪
攪拌均勻到緩慢往下滴,不融於下面麵糊即可
把切好的蛋糕胚放進準備好的盒子裡
然後把豆乳裝進裱花袋中,裱花袋剪上小口,擠到放好胚的盒子裡,擠成小圓狀
然後撒上黃豆粉
再放第二層蛋糕胚
再擠上小圓狀豆乳
然後撒上一層黃豆粉,就做好了
看著就十分有食慾噢!