巨好喝,傳統美食飛龍湯,鮮香味美吃不夠

哈嘍大家好,這裡是痴心妄想每食每刻說美食,我是痴心妄想每食每刻,一個有著遠大志向,吃遍天南海北立志要吃遍全國美食的小編喲。要說中國美食還有什麼最能吸引人?那就非各種名湯莫屬了,每一道湯都有著其獨有的味道以及功效,可以說讓你在享受美味的同時也滋補的身體,所以千萬不要感謝小編,小編今天的主要任務就是為大家帶來一道非常著名的暖湯——飛龍湯。

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中國有句話叫做:“天上龍肉,地上驢肉。”這天上的飛龍指的就是生活在大興安嶺的棒雞,肉質非常的爽滑鮮嫩,冬天最肥,現在其已經成為了國家級的保護動物,當然我們要做湯的肯定是自己養殖的,不然可是會犯法的哦!

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首先,還是老套路,看看我們都需要準備哪些材料。第一個肯定是飛龍兩隻,大約有400克,因為這種飛禽相對比來說是比較小隻的;然後就是相關的輔助材料,這道湯為了保持其的原汁原味,是不需要放過多的調料的,比如說醬油,我們需要準備的就是料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜以及雞湯,記住雞湯一定要是老母雞雞湯,這種雞湯味道濃郁而且非常適合補身體,那我們也可以適當的再準備一些蛋清和口蘑。這樣口感會豐富很多。

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準備好了材料,接下來就是加工了。第一步肯定是前提之下的準備工作,也就是將飛龍剃去內臟等血塊雜誌,肉切片,口蘑、蔥、姜洗淨,切片和切段備用。飛龍一定要洗乾淨不然會有異味。

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對於第二步就很重要了,因為這是一道東北名菜,所以其的經典做法是很難以超越的,也是相當考驗我們功力的。飛龍湯在東北是一種汆湯,其的製作方法有兩種。一種是將洗淨切好的飛龍肉放進已加鹽的沸水中蒸煮,大約2分鐘就需要將湯從吊鍋子中倒出來,再放上一些野蔥末後即可食用;第二種則是將鹽均勻地撒在飛龍肉上,等待吊鍋子中的水滾開時,一手拿著飛龍,另一隻手不停地用勺子將吊鍋子裡的沸水掏出來澆在飛龍肉上,邊澆邊轉,燙至六分熟之後,再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋裡,在沸水中煮十來分鐘就可倒出食用。無論是哪一種做法,一定要保證整個過程中飛龍不沾一點油性,不可以放入任何的調料或者醬油。

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當然,如果你覺得上述的做法沒有味道,那麼我們也是可以進行重新加工的,比如在第二步的基礎之上,放入一個不鏽鋼鍋中,添上等雞湯淹沒飛龍,再將口蘑、蔥、薑片、料酒一同放入,這樣做是為了更入味些,燒開後移至小火慢烤,肉眼可見飛龍肉煮爛時將其和口蘑一起撈出,把佐料挑揀出去,攪拌加入適量的精鹽、味精、胡椒粉即可。

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無論是哪一種做法,在我看來,這道菜最重要的就是一定要注意火候,飛龍汆湯時的時間一定要掌握好,切不可多,否則肉就會變柴變老,同時在煮爛的時候也不是說要用大量的時間,也要控制在大約10分鐘。總之,這道湯如果你嘗過,那麼絕對能體驗到一把不一樣的味道,沒有其他的佐料,單純的雞湯香味再配以獨特的棒雞肉感,讓人難以忘懷。今天的教大家的“飛龍湯”的做法就結束了,希望大家多多支援我哦。

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