這幾種粑粑你吃過嗎?超美味的

薯丁粑粑

這幾種粑粑你吃過嗎?超美味的

湖南耕地少而多丘陵,宜種植紅薯充作主食,故舊時有諺:“紅薯半年糧”。因而花樣翻新,創制出各色紅薯食品,紅薯粑粑即為其一。外焦脆而內柔軟,香濃味甜,於街頭攤點買上一兩枚邊走邊吃,頗愜意。製作:1、紅薯洗淨去皮,切成小丁,放入盆內;另取一盆,放入麵粉、生粉、精鹽,倒下清水攪拌成麵糊,再放下紅薯丁拌勻,醒置30分鐘。2、鐵鍋中火,倒入茶油半鍋燒至170℃,用勺舀入紅薯粉漿於平底鐵鍋內,撥勻,放熱油內炸至薯漿凝固,至兩邊呈金黃色即可。

糖油粑粑

這幾種粑粑你吃過嗎?超美味的

糖油粑粑是湖南長沙市的漢族傳統名吃,糖油粑粑造價便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其製造工藝精細講究,有特殊的製造過程。它雖不能登大雅之堂,更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美,但正是因其廉價的身份,它能出入平常百姓家,受到民眾的厚愛,成為民間長吃不厭的小吃。在長沙,不管人的俊美醜惡、身份地位,也不管男女老少,凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人,都有吃糖油粑粑的美妙感受,都對那三毛錢一個的糖油粑粑有特殊感情。早上三個糖油粑粑下肚,可飽一天精神,充沛體力,下午三個糖油粑粑打牙祭,提神飽肚,精神旺盛,糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼裡都是奇妙無窮的。吃糖油粑粑不能著急,新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩,甜而不濃,油而不膩,軟軟的,柔柔的,色香誘人,引人胃口大開,使人想一口氣就全部吞下。但剛出鍋的粑粑,熱氣騰騰,一不小心就會燙著舌頭,傷到嘴。因此吃糖油粑粑時絕對不能狼吞虎嚥,一掃而光,而要慢條斯理,悠著樂著地一點點吃,一點點品嚐。性急的邵陽人幹什麼都風風火火,但吃糖油粑粑時卻不急不燥,非常有耐心。邵陽人常常買上一碗糖油粑粑,一路逛街行走,一路慢慢嘗用。吃粑粑時,他們會停止一切思考,忘記周圍一切場景,所有的心思都傾注在粑粑上,先用嘴巴輕輕吹散粑粑上的熱氣,用筷子輕輕翻動著小塑膠碗內的粑粑,再用舌頭舔舔粑粑,然後才扯開一小塊一小塊地吃著,慢慢地、細心地咀嚼著,吞嚥著,把粑粑的甜味、香味一股腦兒地、悠悠地吞進肚裡,讓腸胃溫和地消化著。他們就這樣一路走來,一路吃,旁邊的路人張巴著嘴吞口水,吃得自己全身發熱,心神快活,腳下生風。吃完了,抹抹嘴巴,他們就會感覺日子變得特別的輕快和逍遙。

蒿子粑粑

這幾種粑粑你吃過嗎?超美味的

每年農曆三月三日吃蒿子粑,是長江以南一帶民間傳統風俗。據祖輩老人傳下來的說法,“三月三”是一切亡靈的節日。這一天家家人人吃蒿子粑,為的是紀念死者,同時祝願人人健康長壽,不為邪惡所侵。蒿子名叫蒿草,屬草本植物,俗名粑蒿,葉面呈綠色,葉底微白帶絨毛。入春後,生長於低崗野地,採擷後搗碎,浸泡,去汁,揪幹,然後用糯米粉加水拌和,也可加進臘肉等佐料,做成圓粑粑。可用蒸籠蒸,也可用平鍋焊,熱吃冷食均可。這種蒿子粑略帶綠色草類清香,特別甜美可口,實乃最具地方特色的食物。蒿子饃饃是又可稱為青團。是中國南方地區傳統的小吃,廣泛用於清明節期間食用。蒿子粑粑不僅是江淮一帶膾炙人口的特色美食,主要食材有青蒿、糯米、臘肉、蒿葉。蒿子粑粑不僅是江淮一帶膾炙人口的舒城特色美食,更是承載著鮮為人知的千年文化資訊。

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