這麼美味的中秋月餅都沒吃過?你的人生不完整!

這麼美味的中秋月餅都沒吃過?你的人生不完整!

By 大白兔糖yuvn

用料

轉化糖漿 150g

花生油 60g

低筋粉 200g

梘水 4g

蛋黃 12個

刷表面蛋黃水

月餅餡 適量

月餅皮與餡比例 15g月餅皮35g月餅餡

做法步驟

這麼美味的中秋月餅都沒吃過?你的人生不完整!

1、用秤稱好月餅皮和餡的重量,如果需要加鹹蛋黃鹹蛋黃需要提前烤箱加熱220℃五分鐘,鹹蛋黃要包在餡裡面,我這個是板栗餡,蛋黃已經包進去了,餡共重35克,皮15克

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2、把皮捏成個類似餃子皮的片片,包裹住餡,團團

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3、這還有一些五仁餡,同理和上面一樣

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4、用月餅模具壓出花型

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5、注意下面放點麵粉,要不然不好脫模

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6、烤箱170℃預熱十分鐘,把月餅放進去,烤十分鐘後拿出來,稍微晾涼,刷蛋液,我刷的是全蛋液,不是整個面都刷,只刷凸起的地方,然後放進烤箱,再烤十分鐘,就可以拿出來晾涼裝袋了,大概一個小時就可以

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7、這個是因為我看表面沒上色又上色加了十分鐘,然後烤裂了。

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8、封袋

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9、超美

小貼士

需要準備保鮮卡片,網上有賣,封袋之前放進去,保鮮卡片不直接接觸月餅,要放在袋子和塑膠盒之間。做月餅不需要手勁,一定要輕點勁,類似於捏橡皮泥。剩下的就沒啥了,超簡單。

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