麻婆豆腐如何保證嫩而不碎?這一步太關鍵,有些人卻忽略了

麻婆豆腐如何保證嫩而不碎?這一步太關鍵,有些人卻忽略了!說到麻婆豆腐大家絕對不陌生,它是川菜裡面最經典的一道菜,連外國人都很喜歡,在日本的話,甚至可以買到麻婆豆腐的調料,不過日本的麻婆豆腐和我們國內的麻婆豆腐口感顯然不太一樣,更符合日本人的口感,在我們看來是一點都不正宗的。

麻婆豆腐如何保證嫩而不碎?這一步太關鍵,有些人卻忽略了

在四川的話,你會發現每一家店面裡面做出來的麻婆豆腐口感都是有些細微差異的,這就是百人百味,每個廚師都有自己做麻婆豆腐的小技巧。麻婆豆腐一定要加上一些肉末,這樣做出來的麻婆豆腐更好吃,很多外地的麻婆豆腐沒有肉,這就一點都不正宗了。很多人應該都在自己家裡做過麻婆豆腐,在口味方面的話,北方人做的麻婆豆腐可能並沒有那麼辣,也沒有那麼麻,這都沒什麼,我們根據自己的喜好做成自己喜歡的口味就可以了。

麻婆豆腐如何保證嫩而不碎?這一步太關鍵,有些人卻忽略了

我們今天不談麻婆豆腐是否正宗,我們主要給大家分享一下做麻婆豆腐,如何讓豆腐保證嫩,而且一點都不碎,很多人都發現自己做出來的麻婆豆腐全部都爛掉了,而且吃起來有點老。一般來說的話,我們做麻婆豆腐應該用的是嫩豆腐,但是對於很多普通人來說,老豆腐我們做出來都爛掉了,更不要說嫩豆腐了,除非你做得很熟練了,就可以用嫩豆腐來做。

麻婆豆腐如何保證嫩而不碎?這一步太關鍵,有些人卻忽略了

做麻婆豆腐有一步非常關鍵,那就是把豆腐切塊之後進行焯水這一步,因為豆腐在現實生活中生吃都是可以的,所以很多人做麻婆豆腐的時候,都是直接下鍋,這樣做出來的麻婆豆腐碎的機率就非常大。

麻婆豆腐如何保證嫩而不碎?這一步太關鍵,有些人卻忽略了

焯水看似是非常簡單的一步,但是極為關鍵可以讓豆腐保持脆嫩的口感,而且由於加熱過,表面很結實,還不容易碎掉。很多人都把這步給忽略掉了,所以你做的麻婆豆腐即使本來就不正宗了,最後還做成了一鍋糊糊!

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