消暑必備綠豆糕,作為一名合格吃貨,你必須get到

作為內蒙人,我表示我們的夏季還沒有完全到來,已到五月中旬,奈何氣溫還在忽冷忽熱,但無論夏天何時到來,作為一名合格的吃貨,綠豆糕可以晚點吃,但做法必須掌握。

不曉得其他地區的綠豆糕是什麼樣,我從小吃到的是這樣的

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一個字:幹,再一個字:噎。當然也不排除有許多人愛吃這樣的,比如我自己親媽就表示:“綠豆糕好好吃,我就愛吃這種的。”

自己做綠豆糕,一來沒有新增劑,二來甜度自己掌握,三來可以吃到新鮮的口感比較溼的綠豆糕。

原料:綠豆,白糖,食用油,葡萄乾

步驟1:泡發綠豆,冷水沒過綠豆,自己泡了十二個小時,聽起來嚇人,實際就是早上上班時候泡著,晚上吃完飯就泡好了。網上有無皮綠豆,但我用的是帶皮的綠豆,費點功夫,可以說,整個綠豆糕的製作過程,給綠豆去皮是最費事的了,除此之外,無難度。

泡好的綠豆,用手搓掉皮,請用力,並且要不顧形象地去搓它,你會發現,搓綠豆皮可以按摩手掌,二個字:舒服!

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步驟2:蒸豆子,時長30分鐘。

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步驟3:榨它

蒸好的豆子,加糖(量自己定),加少許水,一起扔進破壁機,點動清洗鍵就可搞定。注意只新增少量的水,切不可多了,大約到豆子的四分之一處即可,或者少量多次加水 。

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步驟4:鍋中倒入食用油,之後將豆泥倒入鍋中翻炒。注意火候不要大,手要勤,中途把切碎的葡萄乾倒入鍋中翻炒。炒制豆泥能報團的狀態即可。

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步驟5:模具刷油,將豆泥等量裝入模具中,壓成型即可。

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