入秋後,碰見這菜別錯過,好吃還不貴,營養極高,現在吃正當季

秋季真的到了,這個時候有許多應季的蔬菜,其中雪裡蕻就是其中之一,雪裡蕻經過嚴寒,雪裡蕻的口感更好,小時候常常做成醃菜,其實也能夠直接炒著吃,我家經常搭配菌菇炒著吃。今天為家人用雪裡蕻做一道家常菜——雪裡蕻炒蘑菇,蘑菇非常鮮嫩,清爽可口,幫助緩解厭食症。雪裡蕻被稱為“護眼蔬菜”含有幾種維生素,胡蘿蔔素的物質,有助於視力改善,保護雙眼,孩子別錯過吃這菜。入秋後,碰見這菜別錯過,好吃還不貴,營養極高,現在吃正當季。

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【雪裡蕻炒蘑菇的正確做法】

食材準備:準備280克雪裡蕻(雪裡蕻是秋季剛剛上市的蔬菜,葉片一定要新鮮,沒有出現發蔫的樣子,還可以用蘿蔔纓,小青菜和菜薹替代,都可以這樣炒著吃),準備12個新鮮口蘑,2個大蒜頭,足量清水,味極鮮一勺,雞汁少許,海鮮醬一小勺,若干色拉油,蠔油和生抽各一勺,足量清水,其他佐料。

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烹飪小技巧:需要選購好鮮嫩雪裡蕻和蘑菇,雪裡蕻要洗淨和焯燙一小會兒,掌握兩種食材的烹飪先後順序,難度不高。

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步驟1:準備好全部食材備用,雪裡蕻掐掉老葉和黃葉,切除雪裡蕻根部,蜷縮在一個大一些的器皿,加上清水和食鹽,需要浸泡15分鐘。

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步驟2:同時煮一鍋開水,分別加上食鹽攪拌幾下,滴入若干食用油,能夠保證雪裡蕻的色澤翠綠,撈出用清水沖洗一遍,切成細段備用。

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步驟3:12個新鮮口蘑切除根蒂,口蘑全部洗乾淨,準備一小鍋熱水,加上一些食鹽,口蘑下鍋煮一會兒,全部切成口蘑片,備用。

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步驟4:一些大蒜拍碎,鍋底放入適量色拉油,分別調入蒜末炒一會兒,加上口蘑片炒軟,讓水分都炒出來。

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步驟5:倒入雪裡蕻煸炒片刻,加上另外一些蒜末,讓食材炒出香味來,調入一些蠔油和生抽提鮮。

步驟6:出鍋前調入一勺半食鹽(食鹽切記放太多,少放一些後嘗一下鹹淡,然後根據自己情況來調味)

步驟7:加上少許雞精,最後撒上胡椒粉,滴入香油翻炒一會兒,喜歡吃辣可以加上辣椒油,翻炒均勻後出鍋,這道雪裡蕻炒蘑菇做好了。

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烹飪小貼士:雪裡蕻炒蘑菇是一盤非常鮮美的菜餚,雪裡蕻其實非常鮮嫩,葉片和根莖想要保證脆爽可口的口感,雪裡蕻用鹽水洗乾淨,用熱水焯燙處理,冷水浸泡後切成小段,口蘑也要洗淨切成片。這菜的做法簡單,需要先將口蘑炒熟,後倒入雪裡蕻段,幾種食材翻炒均勻,調入蠔油,生抽,食鹽和其他佐料,翻炒均勻出鍋,

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你們學會這道雪裡蕻炒蘑菇的做法?(所有圖片來自網路)

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