粗糧也能做烘焙,不一樣的風味,值得嘗試!

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好久不做餅乾了,孩子說她的專屬零食已經斷糧太久,讓我趕緊做起來。想到這次的小米蛋糕粉,好奇做餅乾是啥口感,所以初次嘗試,成品口感很特別,入口和普通的餅乾沒有差別,但回味的時候,卻有一股小米的清香,很特別。

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小米蛋糕粉含有蛋白質,脂肪,維生素A,B等,有很高的營養價值。除了可以做小米蛋糕,還能做小米餅乾,小米煎餅等等。

小米餅乾

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材料:

水油皮:小米蛋糕粉120克,牛奶58克,小蘇打0。7克,鹽0。7克,酵母3克,黃油20克

油酥:小米蛋糕粉30克,鹽1。3克,黃油15克

製作過程:

首先製作水油皮:將水油皮內的牛奶,小蘇打,鹽,酵母,小米蛋糕粉混合

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2。加入提前軟化的黃油

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3。用刮刀揉勻後,再用手揉成光滑的麵糰

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4。蓋上保鮮膜,放在烤箱內發酵至2倍大,取出發酵好的麵糰,揉勻排氣,揉成團後再鬆弛15分鐘

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5。製作油酥麵糰:黃油切小塊,隔水加熱至融化成液態

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6。加入鹽和小米蛋糕粉

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7。揉成油酥麵糰

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8。將鬆弛好的水油皮面團擀成片狀,再放上油酥麵糰

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9。水油皮面片包裹住油酥麵糰,擀成長方形

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10。兩端向中間折過來,再對摺

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11。再擀成長方形約2mm的面片,用叉子在面片上扎一些小孔後,切成小塊

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12。將切好的餅乾胚,放在烤盤上,每塊餅乾胚間留點空隙

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13。放入烤箱繼續發酵30分鐘,餅乾厚度變成原來的1。5-2倍,取出烤盤,烤箱175度上下管預熱,將烤盤放入預熱好的烤箱中層,175度,上下管,13分鐘左右,表面金黃色即可取出

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14。在烤網上晾涼後,密封儲存

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小貼士:

牛奶最好用常溫或者略有溫度的,以利酵母發酵

最後做餅乾胚時,一定要擀薄,因為最後一次發酵會變厚

自己做得餅乾沒有新增劑,儘量三天內吃完

小米餅乾,獨特的風味,你也趕緊試試吧

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