家庭自制酒釀饅頭,酒香混合面香,鬆軟香甜,小孩都愛吃

甜酒釀是江南地區傳統小吃,是用蒸熟的糯米拌上酒麴發酵而成的一種甜米酒,不完全屬於酒的類別,卻有著酒的芳香,在煮的時候加上打散的雞蛋液就是香甜美味的米酒衝蛋啦。加上紅糖或蜂蜜一起煮,女性吃了特別好,據說具有美容豐胸的功效噢。

小編上禮拜去超市囤了好幾盒甜酒釀,在一個綜藝節目中看到了酒釀饅頭,隔著螢幕流口水那種,果然還是對澱粉類沒有抵抗力呀。

為了自己的胃,大中午的和麵,夏天做麵食還是很方便的,兩小時就能發得很好,用酒釀做出的饅頭,外觀格外開恩雪白,蒸的時候米酒香味都飄出來了,做好後送給鄰居嚐了嚐,鄰居說他家小孩很愛吃,瞬間感覺好有成就感。

酒釀饅頭需要準備的材料:

麵粉250克,甜酒釀連米帶水160克,酵母3克,白糖15克

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1、250克麵粉中加入15克白糖混合均勻,倒入甜酒釀160克,最後加入3克酵母,用筷子攪拌成面絮狀

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2、接著下手揉麵,揉到麵粉成團,再放到揉麵墊上揉至光滑,放會盆中發酵至兩倍大

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3、面發好後,墊子上撒少許補面,取出麵糰大力排氣,切開面團,切面沒有大氣孔即可,揉成長條,切成小劑子,搓成圓饅頭狀,也可直接刀切

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4、把搓好的饅頭胚放進蒸鍋,蓋上鍋蓋醒發至大一圈,開火蒸二十分鐘即可

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小貼士:饅頭蒸好後,不要立馬開啟鍋蓋,不然會急劇回縮!!!關火虛蒸五分鐘再開啟。

蒸好的饅頭特別有嚼勁,卻不像北方饅頭般紮實,酒香味特別好聞,吃膩了白麵饅頭的小夥伴,不妨試一試。

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